Brüssel. Ende 2011 fiel der Startschuss für die neue Fleisch-Kampagne von Flanderns Agrar-Marketing-Büro VLAM, die das Schweinskarree ins Rampenlicht rückt. Zur Grillsaison ist das „Schweinekrönchen" dreimal wöchentlich auf fünf Fernsehkanälen in Belgien zu sehen.
Das Schweinekrönchen ist ein Stück Magerfleisch aus dem Schweinerücken. Die Markenzeichen sind die feinen Knochen und die Fettumrandung. Die Standardvariante besteht aus drei Knochen und wiegt ca. 800-1.000 g. Auf Kundenwunsch wird das Krönchen maßgeschneidert – z. B. für den Grill. Das Schweinekrönchen stammt von belgischem Schweinefleisch. Die jungen Schweine werden im Alter von ca. 6 Monaten geschlachtet. Dann sind sie ca. 100 kg schwer und das Fleisch ist noch zart. Das zarteste Fleisch kommt von den Tieren, die eine abwechslungsreiche Futterzufuhr erhalten. Gutes Schweinefleisch ist hellrosa bis rosa, hat eine subkutane Fettlage, ist aber nicht fettdurchwachsen. In einem Stück Schweinefleisch können zwei rosa-Farbstufen (hell und dunkel) vorkommen, ein typisches Merkmal für Schweinefleisch.
Das ganzjährig verfügbare Schweinskarree stammt von vier belgischen Schweinerassen: Die „Belgische Landrasse" ist die häufigste Schweinerasse in Belgien und sehr muskulös. Die „Belgische Negativrasse" ist hervorgegangen aus der Selektion der Belgischen Landrasse auf stressresistente Stämme. Es wird davon ausgegangen, dass es einen positiven Zusammenhang zwischen dem Fleischansatz und der Stressresistenz gibt. Die Piétrain-Rasse ist eine gedrungene Rasse und hat bemuskelten und kugelförmigen Schinken sowie Karrees. Die Tiere zeichnen sich durch eine hohe Fleischfülle sowie geringen Fettansatz aus. Die Belgische Large-White-Rasse steht für gute Speck- und Fleischqualität und relativ wenig Fett.
Der neue Schweinekrönchen-Spot ist in niederländischer und französischer Sprache auf youtube zu sehen. Der Fokus des Spots liegt auf dem Grillen. „Gut Ding will Weile haben" könnte die Übersetzung des Slogans lauten, der darauf anspielt, dass das langsam auf dem Grill gegarte Schweinekrönchen seinen Geschmack entfaltet. Parallel zum Fernsehspot werden dem Verbraucher auf der Website www.vlees.be Rezepte in niederländischer und französischer Sprache für saisonale Schweinekrönchen-Gerichte serviert. www.vlam.be www.vlees.be www.youtube.com
han/Redaktion Fleischer-Handwerk
