IFFA 2004

Für die IFFA 2004, die vom 15. bis 20. Mai in Frankfurt am Main stattfindet, wurden zahlreiche Innovatinen eingeführt, die...

DFV sieht wieder optimistischer in die Zukunft

Einen optimistischeren Blick in die Zukunft hat der Deutsche Fleischer-Verband bei seiner traditionellen Pressekonferenz im Vorfeld der Internationalen Handwerksmesse in...

Erfahrungsaustausch

Der Vorstand des Juniorenverbandes des Deutschen Fleischerhandwerks, Jörn Bechthold traf sich zu einem intensiven Erfahrungsaustausch mit Manfred Rycken, Präsident des...

Papier und Fleisch: Bakterien den Nährboden entziehen

Das Tork Infocenter für Hygiene und Sauberkeit informiert über den hygienischen Umgang mit Fleisch, Geflügel und Fisch in Restaurant- und...

Klassisch rot und als Grillwürstchen

Wer an die kulinarischen Köstlichkeiten Dänemarks denkt, hat sofort eines im Sinn, das original dänische Hot Dog. Jetzt sind die...

Kässpätzle Allgäuer Art

Beste Eier-Spätzle, mit viel würzigem Käse vermengt und mit in Butter gerös-teten Zwiebelstücken bestreut ergeben diese Spezialität, die im schwäbischen...

Gemüse-Fisch-Auflauf mit Käse

3/4l Wasser, 2 Fleischtomaten, 1EL Gemüsebrühe (Instant), 2 kleine Zucchini, 1 Zwiebel, 1 Fenchelknolle, 300g Brokkoli, 500g Seelachsfilet, 250g Mozzarella,...

Gefüllte Blätterteigtaschen

8 belegfertige Scheiben Blätterteig (TK), 150g Blattspinat, 1 Frühlingszwiebel, 1 Tomate, 1 Möhre, Salz, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2EL Brassola...

Überbackene Kalbsmedaillions mit Champignons und Penne

2 Kalbsfilets à 400g, 300g bunte Penne, 250g Champignons (oder Egerlinge), frischen Salbei, Salz, Pfeffer, 3EL Minos Olivenöl, 1El Butter,...

Mexikanische Maispfannkuchen

Für die Pfannkuchen: 4 Eier, 500g Vollmilch, 3,5%, 1/2 TL Meersalz, 150g Weizenmehl, 100g Maismehl (fein gemahlen), 5EL Brassola Raps-Kernöl...

Süßer Wellenreiter

1/2 Packung Birkel’s No. 1 Welloni (=250g), 1 Vanilleschote, 250g Crème fraîche, 2EL Zucker, 2 Eier, 2 Eigelb, Butter und...

Rostfreie Stapler

Der Arzbacher Hersteller PHT bietet hochwertige Transportgeräte für Lebensmittel verarbeitende Betriebe....

Rinderfilet in Orangen-Sahne-Sauce

600g Rinderfilet, Raps-Kernöl zum Einreiben, Salz, Pfeffer, 40g Butter, 2 O-rangen, 1TL Stärke, 1Tl Zucker, Ingwer, 0,25l Kaffeesahne, 250g Bandnudeln...

Überbackenes Filetsteak mit grünem Pfeffer-Käse

4 Filetsteaks à 150g, 2EL Raps-Kernöl, 100g Käse mit Grünem Pfeffer, 1 rote Paprika, 200g Mais aus der Dose, Petersilie,...

Berliner Hotels müssen auf Tagungen setzen

Auf Grund der anziehenden Buchungen rechnet das Berliner Gastgewerbe für dieses Jahr insgesamt mit einer besseren Entwicklung. Vor zuviel Optimismus...

Baker & Baker: Internorga-Neuheiten

Der Innovation-Korb bei Baker & Baker wurde vor der Internorga in Hamburg nochmals gefüllt, so dass ab Freitag in Hamburg...

Rasanter GV-Jahresstart in Bremen

Zusammen mit der K+K Food Service, Intergast erlebte die Bremer Interessengemeinschaft für Großverbraucher-Verpflegung erste Ergebnisse ihrer Bemühungen mit der Flamingo...

Volvic Apfel – Apfel in seiner klarsten Form

Erfrischung pur ist mit der Einführung des neuen Durstlöschers Volvic Apfel ab April 2004 garantiert. Als kohlensäurefreies Erfrischungsgetränk mit wenig...