Die praktische Seite: Pulled Pork, Brisket oder Flank sind Fremdworte für Sie? Dann wird ein Freund des BBQ in Ihrer Metzgerei keine Freude haben. Welche Zuschnitte im Sortiment zu finden sein müssen und wie Sie diese zuschneiden, zeigt Metzgermeister Heiko Brath.
Er geht dabei auch auf besondere Ansprüche und Anforderungen der Kunden ein und spricht unter anderem das Thema Fleischreifung an. Den Kursteilnehmern wird mit den Schulungsunterlagen auch eine Übersicht an die Hand gegeben, die zeigt, welche amerikanischen Bezeichnungen den deutschen Fleischteilen in etwa entsprechen.
Die Theorie: Welche Möglichkeiten bieten sich dem ambitionierten Griller heute, um seinem Hobby nachzugehen? Welche Grills sind am Markt und wo kauft der Kunde sein Fleisch ein? Wo informiert er sich? Diese Fragen beantwortet Stefan Ulbricht und gibt einen Einblick, welche Möglichkeiten sich dem Metzger bieten, diesen Markt zu bedienen.
Das Seminar soll den Handwerksbetrieben ein Alleinstellungsmerkmal an die Hand geben, um sich in der kalten Jahreszeit heiße Umsätze zu sichern, denn gerade im Winter sind die sogenannten Low & Slow Long Jobs, also die Zubereitung des Fleisches über mehrere Stunden bei niedriger Temperatur, im Trend.
Die Kosten für das Tagesseminar inklusive Verpflegung und Schulungsunterlagen betragen 299 €. Weitere Informationen unter www.fleischerschule.de.
