Smoothies in aller Munde

Aber was taugen die Fruchtdrinks wirklich? Können die Ganzfruchtgetränke ihre Werbeversprechen halten und auf schnelle und unkomplizierte Art und Weise frisches Obst und Gemüse ganz oder teilweise ersetzen? „Frisches Obst und Gemüse ist den fruchtigen Trendprodukten aufgrund seiner zahlreichen gesundheitsfördernden Inhaltsstoffe in vielerlei Hinsicht überlegen und auf keinen Fall vollständig ersetzbar. Außerdem ist es meist wesentlich preisgünstiger. Dennoch kann ein guter Smoothie gelegentlich bis zu zwei Portionen Obst bzw. Gemüse pro Tag ersetzen, beispielsweise unterwegs oder wenn frische Produkte nicht zur Verfügung stehen“ sagt Dr. Helmut Oberritter, Wissenschaftlicher Leiter der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e. V. Hochwertige Smoothies werden auf Basis von Fruchtmark oder -püree und ggf. Fruchtstücken aus geschälten, entkernten, ganzen Früchten hergestellt.
Abgesehen vom Verlust wertvoller Inhaltsstoffe aus den Schalen bleiben so die Nährstoffe weitgehend erhalten. Einige Anbieter stellen ihre Smoothies überwiegend aus Saft her. Hier wird Direktsaft oder Saft aus Konzentraten verwendet. Je höher der Saftanteil ist, desto weniger wertgebende Inhaltsstoffe wie Vitamine, Mineralstoffe, sekundäre Pflanzenstoffe und Ballaststoffe sind im Endprodukt enthalten. Wenn Smoothies zusätzlich Zucker, Verdickungsmittel und Aromastoffe oder Vitamine zugesetzt werden, sollte man besser die Finger davon lassen. Aufschluss über die Zusammensetzung gibt die Zutatenliste.