Tiefkuehlkost ist hygienisch sicher

Die meisten Mikroorganismen gedeihen prächtig bei Plustemperaturen, doch einige Kältespezialisten unter ihnen fühlen sich auch bei Kühlschrank- und sogar Minustemperaturen wohl. Erst ab minus 15 Grad Celsius sind Lebensmittel vor mikrobiellem Verderb sicher – sogar so sicher, dass keine weiteren Konservierungsstoffe zur Haltbarmachung nötig sind. Grund dafür: Die Flüssigkeit, die die Kleinstlebewesen mit Nährstoffen versorgt, ist zu Eiskristallen erstarrt. Damit sind Mikroorganismen zum Nichtstun verurteilt. Der Gesetzgeber geht auf Nummer sicher und schreibt für Tiefkühlkost mindestens minus 18 Grad Celsius vor. Also: Keine Chance für Verderbniserreger.
Ein dichtes Netz von Kontrollen
In Sachen Hygiene wird sich bei Tiefkühlkost nicht auf Kälte allein verlassen. Neben einwandfreier Rohware ist auch eine sachgerechte Verpackung von Bedeutung. Für hygienische Sicherheit sorgt ein dichtes Netz von Kontrollen entlang der Tiefkühlkette – von der Produktion über den Transport bis hin zur Lagerung in den Tiefkühlgeräten im Lebensmittelgeschäft. Besonders die Schnittstellen der Tiefkuehlkette sind im Visier der Qualitaetskontrollen und werden streng beobachtet.
Hygiene bis auf den Teller
Die meisten Hygienefehler passieren im privaten Haushalt. Schuld daran ist meist Unwissenheit ueber den richtigen Umgang mit Lebensmitteln, die dadurch falsch gelagert oder zubereitet werden. Mikroorganismen haben dann leichtes Spiel. Bei korrekter Lagerung und innerhalb des Mindesthaltbarkeitsdatums ist Tiefkuehlkost vor Lebensmittelverderb auf natuerliche Weise geschuetzt. Alle Frische-Vorteile wie Geschmack, Farbe, Geruch und Naehrstoffgehalt bleiben dann bis zum Verzehr erhalten.
Auch beim Einkauf, bei der Lagerung und der Zubereitung von Tiefkuehlkost ist die Verantwortung der Verbraucher gefragt, um die Tiefkuehlkette auch zu Hause konsequent einzuhalten. Dazu empfehlen die Experten des Tiefkuehlinstitutes:
– Tiefkuehlkost erst am Ende des Einkaufs in den Korb oder Wagen legen.
– Isoliertaschen verwenden: Sie sind fuer kurze Zeit eine wirksame Barriere vor warmen Aussentemperaturen.
– Zu Hause sollten die tiefgekuehlten Produkte ohne Umwege direkt ins Gefrierfach wandern.
– Aufgetaute Produkte zuegig aufbrauchen.