Unter der Leitung von Karlheinz Haase, Leiter der Knorr Küchenbrigade und Dirk Rogge, stellvertretender Leiter, ließen sich Spitzenköche täglich vom Messestart bis -schluss in die Töpfe schauen. Die Kocharena auf dem 31 Meter breiten Stand von Unilever Foodsolutions war in die Bereiche "Gastronomie/Kochkunst",
"Gemeinschaftsverpflegung" und "Patisserie" aufgeteilt.
Soviel Prominenz wie in der Kocharena ist in einer Sterne-Küche oder in der Gemeinschaftsverpflegung nicht erforderlich, wenn es heißt, ohne großen Aufwand trendorientierte Desserts zu kreieren. Bei "Aromatisiertem Vanilleflammerie mit Sternanis und gelber Grütze", "Feuriger Schokoladencreme" und "Limonenschaum mit Rotweinfeigen" lief den Gastronomen, Hoteliers und Caterern das Wasser im Mund zusammen. Eingesetzt haben die Dessert-Spezialisten das gesamte Carte D´Or-Sortiment, insbesondere die Bayerisch Creme und RAMA Cremefine.
