Weniger rotes Fleisch, mehr Geflügel

Zwar erholte sich der Konsum 2002 wieder deutlich, und für 2003 wird mit einem weiteren leichten Anstieg gerechnet, langfristig gesehen nimmt der Pro-Kopf-Verbrauch an Rind- und Kalbfleisch jedoch ab.
Auch beim Schweinefleisch geht es seit einigen Jahren im Trend leicht nach unten. Dafür konsumieren die Bundesbürger immer mehr Geflügelfleisch.
Nur 2002 gab es hier erstmals einen deutlicheren Rückgang; allerdings handelte es sich dabei – nach dem ungewöhnlich starken Anstieg im BSE-Jahr 2001 – wohl nur um die Rückkehr zum langfristigen Trend mit Zuwachsraten von durchschnittlich etwa 0,5 Kilogramm pro Kopf und Jahr.