Die Wurst- und Schinkenmanufaktur Bedford erweitert für die Festtage ihr Sortiment um einige Premium-Produkte.
Nur in den Monaten November und Dezember erhältlich ist der geräucherte Wildschweinschinken. Diese Spezialität für die Vorweihnachtszeit ist mit einer Meersalzmischung nach der unternehmenseigenen Rohschinkenmethode mild gesalzen, reift über über sechs Monate und wird leicht geräuchert. Der fettarme Schinken passt hauchdünn geschnitten z. B. zu knusprigem Baguette oder italienischen Grissini.
In portionsgerechten Gläsern bietet Bedford von September bis Dezember die Rillettes an. Gänsekeulen und mageres Schweinefleisch werden schonend gekocht. Das Fleisch wird in Gänse- und Schweineschmalz ausgebraten und mit Zwiebeln und Gewürzen abgeschmeckt. So schmecken die Rillettes, abgefüllt in 125-g-Gläsern, wie ein Gänsebraten aus dem Glas, etwa für ein Buffet. Noch bis Ostern gibt es die Entenleberpastete von Bedford. Sie wird aus Enten- und Schweineleber, Schweinefleisch, Gewürzen, Sommertrüffeln und Pistazien zubereitet. Gekrönt wird sie durch eine fruchtige Garnitur aus Orangenscheiben und Pistazien.
Das ganze Jahr über erhältlich, aber für die Weihnachtszeit ebenfalls passend ist der Traiteur-Braten. Der Braten aus der Keule junger Rinder ist außen kross gebacken ist. Mit nur 3 % Fett ist dieser Braten als magerer Aufschnitt einsetzbar.
Bei allen vier Produkten verzichtet das Unternehmen auf Geschmacksverstärker. www.bedford.de
