Wilde Schokolade mit einzigartigem Geschmack
Einzigartig. Das ist das Wort, dass den meisten Genießern beim ersten Stück Schokolade aus Wildkakao einfällt. Denn Geschmack und Schmelz sind unvergleichlich. Wenn die edle Schokolade aus Wildkakao langsam am Gaumen zerfließt, setzt sie feine Kaffeearomen und fruchtige Komponenten frei ein extravagantes Erlebnis. Die Inhaltsstoffe sind im Wildkakao wesentlich konzentrierter als bei Plantagenkakao, erklärt Dr. Rainer Putz vom Regenwaldinstitut in Freiburg die Geschmackssensation. Die Wildkakaobohnen sind dadurch besonders aromatisch. Seit vier Jahren begleitet Dr. Putz ein Projekt der Firma Bremer HACHEZ Chocolade zur Förderung des Wildkakaos im Amazonasgebiet. Dabei helfen Wissenschaftler den Bewohnern des Regenwaldes, den dort wild wachsenden Kakao schonend zu ernten und vor Ort weiterzuverarbeiten. Ein Projekt, das den Menschen eine Lebensgrundlage gibt und ihren Lebensraum schont. Aufgrund der schonenden, organischen Anbaumethode ohne künstliche Düngung, gibt es immer nur eine beschränkte Anzahl von Bohnen. Außerdem sind sie ein Drittel kleiner als kultivierte Früchte. Sie geben zwar sehr viel Aroma aber das eben nur für eine sehr exklusive Anzahl von Schokoladentafeln. Die wilde Schokolade gibt es als Vollmilch-Schokolade und als feinherbe Bitterschokolade mit 70% Kakao-Anteil.
Warum Artenvielfalt so wichtig ist
„Die Lebensversicherung der Ernährungssicherheit“: Bioland zum internationalen Tag der Biodiversität am heutigen 22. Mai 2026....
