Die 35. f-Qualitätsprüfung des Fleischerverband Bayern ist eine Möglichkeit seine Produkte einer neutralen Prüfung durch Sachverständige zu unterziehen und die Ergebnisse später werbewirksam einzusetzen. Anmeldeschluss ist der 10. November 2016. Dazu können alle Arten von Roh-, Brüh-, und Kochwürsten, rohe und gegarte gepökelte Fleischwaren, insbesondere Schinken, angemeldet werden. Die Proben werden vor dem Wettbewerb kurzfristig angefordert, von einem Kurier abgeholt und ins Bildungszentrum des Fleischerhandwerks nach Augsburg gebracht. Hier werden die Produkte nummeriert und alle Herstellerkennzeichen entfernt. An Tischen mit je drei bis vier Sachverständigen (Metzgermeister und Veterinäre) werden die Proben sensorisch geprüft und bewertet. Die mikrobiologische Beurteilung übernimmt ein unabhängiges, zertifiziertes Labor, das die Unbedenklichkeit der Proben bestätigt. Bei der feierlichen Ehrung erhalten die erfolgreichen Teilnehmer die Urkunden aus den Händen des Landesinnungsmeisters sowie eines Prominenten. Das Foto davon kann im Laden werbewirksam aufgehängt werden. Innungsbetriebe, die noch nie an dieser Prüfung teilgenommen haben, können noch teilnehmen. Anmeldeformulare gibt es bei Angelika Willer, Tel. (0821) 56861-20, Fax (0821) 56861-40 oder per E-Mail an willer@fleischerverband-bayern.de.
Sonderwettbewerbe
Beim Sonderwettbewerb geht es erneut um das „Kreativste Produkt“. Im Fokus steht dabei die Innovationskraft der handwerklichen Betriebe. Das Produkt muss im Laden verkauft werden, sollte sich aber von Standardprodukten, etwa durch eine besondere Würzung, eine untypische Farbe oder Form oder eine besondere Zutat, abheben. In einem weiteren Sonderwettbewerb wird die beste Gelbwurst gekürt. Die zur Prüfung angemeldeten kreativen Produkte werden wie die anderen Proben abgerufen und im Rahmen der Prüfung sensorisch und mikrobiologisch geprüft. Alle die dabei mit der Bestnote 5,0 abschneiden, werden von einem Gremium ausgewählter Sachverständiger begutachtet. Die ersten drei Plätze werden bei der Festveranstaltung in Neusäss besonders geehrt. www.fleischerverbandbayern.de
Foto: Fleischerverband Bayern
