Schweinebraten mit Backpflaumen, Pinienkernen, Chili und Zimt in Apfelwein geschmort
100g Backpflaumen, 60g Pinienkerne, 1 milde Chilischote, etwas Zimt, Olivenöl, 800-1000g Schweinenacken oder Nuss, Salz, Pfeffer Butterschmalz zum Anbraten, 1...
Schweinebauch mit Honig, Zimt und Sesam
1kg frischer Schweinebauch mit Schwarte Für die Marinade: 4 Knoblauchzehen, geschält und durchgepresst, 8El Teriyakisauce ( ersatzweise Sojasauce), 4El Akazienhonig,...
Heiße Sushi von der Schweinekeule
4 Schnitzel vom Schwein á 125g , 200g Hartweizengrieß, grob, 30g gehackter eingelegter Ingwer, 1 El Reisessig, 1 Tl Mirin...
Blutwurstcouscous mit Pfirsich-Chili-Chutney
Risotto: 300g Blutwurst in Würfel geschnitten, 2EL Rapsöl, 2 Schalotten, gewürfelt, 1 Möhre, gestiftet, 1 Stange Lauch, in feine Streifen...
Frühlingswurstsalat
600g Schwarzwurst (Blutwurst), 7 Schalotten, 250g Kirschtomaten (vom Strauch), 1 Bund Schnittlauch oder Frühlingslauch, 1 Knoblauchzehe, ca. 100ml Weißweinessig, ca....
Gepökelter und geräucherter Schweinebauch mit Semmelfüllung
1kg Schweinebauch gepökelt und geräuchert (oder Brust), 3-4 altbackene Brötchen, 250ml Milch, 1 Ei, Schnittlauch, Petersilie, Salz, Pfeffer, Muskat, Thymian,...
Schweinehaxe in Zitronen-Zimtsauce
2 gepökelte Vordereisbeine à ca. 800g, 1 Zwiebel, 2 Nelken, 1 Lorbeerblatt, 2 Wacholderbeeren, 2 Pimentkörner, 20 weiße Pfefferkörner, 2EL...
Vanillehaxe mit Petersilienstampf
4 Stk. Schweinehaxen mit Knochen und Schwarte, je 1 Stk. Karotte, Sellerie, Zwiebel, Petersilienwurzel (Röstgemüse), 6-8 Vanillestangen, etwas Butter, ein...
Crunchy Schweinebauch thai style
1,2kg Schweinebauch wie gewachsen, ohne Knochen, 4Gemüsezwiebeln (800g), 400ml Fleischbrühe, Bund Koriander Für die Marinade: 1TL Korianderkörner, 1 Stück Ingwer...
Gekochte Rinderschulter, mit Weißbrotcroutons überbacken und Senfbirnen
1kg Schaufelbraten, oder falsches Filet aus der Rinderschulter, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 50g Staudensellerie, 50g Petersilienwurzel, 1 frisches Lorbeerblatt, 10...
Rinderrippchen mit Steckrüben und Feldsalat in Haselnussvinaigrette
1,2kg gepökelte Rinderrippe (beim Metzger als ein Stück unbedingt vorbestellen!) am besten einmal längs gesägt, 1 Karotte, 3 Selleriestangen, 1...
Eine Gala für die Sinne
Für eine erfolgreiche Spargelsaison gilt die goldene Regel: So früh wie möglich starten. Bereits zum siebten Mal bietet UBF Foodsolutions...
Deutsches Bier immer beliebter
Deutsches Bier wird nach Angaben der CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft mbH im Ausland immer beliebter....
Nun drei Berliner im Klub der Besten
Mit einer Neuigkeit ist Michael Hoffmann, Inhaber und Chef de Cuisine des Restaurants Margaux, Berlin, ins Jahr 2004 gestartet: Jeunes...
Erfolgreiche Ausbildungsoffensive
Trotz der schwierigen konjunkturellen Lage hat das Gastgewerbe in Deutschland im Jahr 2003 seine Ausbildungsleistung gegen den allgemeinen Trend deutlich...
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Aufgrund technischer Änderungen, kann es diese Woche zu Störungen beim aufrufen dieser Seite kommen....
Verzehr von Zuchtlachs unbedenklich
Die norwegische Lebensmittelbehörde hat der im Rahmen einer US-amerikanischen Studie aufgestellten Behauptung, dass der Verzehr von Farmlachs gesundheitsgefährdend sei, widersprochen....
Rinderroulade mit Dörrobst und Pastinaken-Kartoffelragout
Zutaten für 4 Personen...
Eintopf von der Rinderwade
800g Rinderwade, in große Würfel geschnitten, 150g Linsen, 1l Rinderbrühe, 1 reife Mango, 200g Tomaten, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 1...
Manager auf Zeit
Seit Juli 2003 berät die Von Bonin Personalberatung mit ihrem Geschäftszweig Hospitality Interim Management (HIM) Unternehmen der Hotellerie, Gastronomie und...
5000. f-Marken-Vertrag unterzeichnet
Der 5000. f-Marken-Betrieb ist das Fleischer-Fachgeschäft von Manfred Bitsch im südhessischen Ober-Ramstadt. DFV-Hauptgeschäftsführer Ingolf Jakobi nahm dieses Jubiläum zum Anlass,...
Komitee Ärzte für die dritte Welt
Poly-clip System, Frankfurt/ Main, hat eigene Tochtergesellschaften und Vertretungen in fast allen Ländern der Erde. Da es gerade unter schweren...
Premiere in Köln
Mit dem S.A.M. CPS von Kuchler Electronics, Klagenfurt/ A, entsteht auf kleinstem Raum eine zentrale Verkaufsstelle für frische Aufschnitte....
Ruck Zuck
Pünktlich zum neuen Jahr stehen die Centrale Marketing-Gesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft (CMA), Bonn, und der Deutsche Fleischer-Verband (DFV), Frankfurt/ Main,...
Neues Extranet-System
Das auf Basis modernster Internet-Technologien entwickelte Extranet-Kommunkationssystem des Branchen- und Berufsfachverbandes PARTY SERVICE BUND DEUTSCHLAND e.V. wurde jetzt online geschaltet....
Instant-Produkt der absoluten Spitzenklasse in Gourmet-Qualität
In feine Blättchen geschnittenes, blanchiertes Wurzelgemüse und Crevetten in PHASE Butterflavour anschwitzen und als Einlage geben. Mit einem Löffel RAMA...
Mini Pizza Snack Salami
Ab 2004 werden alle Produkte, die bisher unter der Marke "Molco" liefen, vollständig bei Langnese-Iglo integriert. An den Produkten selbst...
Sterne über der Mark
Eine Umfrage unter den gastronomischen Mitgliedsbetrieben hat ergeben, dass im vergangenen Jahr die Gästezahl bei der Hälfte der Restaurants zumindest...
Neues von Bistro express
Der Anbieter kann ohne nennenswerte Investitionen oder größeren Platzbedarf zu jeder Zeit kleine warme Mahlzeiten anbieten und zubereiten. Wie alle...
Kein Auftragsmangel
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