Geschmack, Reifegrad und die Verbundenheit mit der Region sind die bestimmenden Themen, wenn in der Region Parma vom 5. bis 20. September 2015 das 18. Festival del Prosciutto di Parma stattfindet. In dieser Zeit laden zahlreiche Manufakturen zu den „Finestre aperte“ ein, dem Blick hinter die Kulissen der Herstellung dieser besonderen Schinkenspezialität. Für kulinarischen Genuss sorgt zudem das Bistro des Consorzio del Prosciutto di Parma unter dem Portici del Grano in Parma.
Das Festival bietet ein buntes Besucherprogramm, u. a. mit Weinproben, kulturellen Veranstaltungen, Ausflügen in die Umgebung und kulinarischen Seminaren wie das von „chef to chef“, einem gemeinnützigen Verein zur Förderung und Entwicklung der Gastronomie in der Emilia Romagna, der mit „Il viaggio verso Expo“ aktuelle Ernährungsthemen aufgreift. Eine Besonderheit 2015 ist erstmals auch die Präsentation weiterer in- und ausländischer Schinkenspezialitäten. www.festivaldelprosciuttodiparma.com
Foto: Consorzio del Prosciutto di Parma
