Im Rahmen der „Süddeutsche Fleischerfachausstellung” (Süffa) in Stuttgart werden auch Produktwettbewerbe ausgeschrieben. Peter Paul Schweighofer betreibt in Götzens bereits in dritter Generation zusammen mit Gattin Ingrid und einem schlagkräftigem Team seine Metzgerei und ist darüber hinaus auch als Landesinnungsmeister tätig. Er reichte neun seiner Produkte zum international ausgeschriebenen Wettbewerb ein und sahnte dabei richtig ab, wie das Online-Nachrichtenportal meinbezirk.at berichtet.
Höchte Ansprüche obligatorisch
Wer bei diesem Bewerb die höchste Auszeichnung in Form einer Goldmedaille holen will, muss höchste Ansprüche erfüllen. Klartext: 5,0 ist die Höchstpunktezahl für Gold – 4,99 Punkte reichen „nur” für Silber. Bei fünf Kriterien (Äußeres Erscheinungsbild, Farbe, Konsistenz, Geruch/Geschmack), die sich wiederum in über 120 Detailpunkte gliedern.
Die Metzgerei Schweighofer schickte folgende Produkte ins Rennen: Kaminwurze, Hirschwurze, Zwiebling (Leberstreichwurst mit gerösteten Zwiebeln), Feine Leberstreichwurst, Grobe (geräucherte) Leberstreichwurst, Krakauer, Wiener, Polnische und Frankfurter. Angesichts der oben erwähnten Kriterien lässt das Ergebnis aufhorchen: Acht von neun Produkten wurden mit 5,0 Punkten bewertet und „mit Gold veredelt” – lediglich die Grobe Leberstreichwurst erhielt in der Kategorie „Äußeres Erscheinungsbild” einen geringfügigen Punkteabzug. Acht Gold- und eine Silbermedaille belegen eine hervorragende Bilanz und eine Auszeichnung für den Götzner Traditionsbetrieb.
Alle Produkte erhältlich
„Wir freuen uns natürlich sehr über dieses Ergebnis, das unsere Qualitätskriterien auf die höchste Stufe stellt”, so Peter Paul Schweighofer. „Worauf wir besonderen Wert legen: Alles eingereichten Produktproben entstammen der laufenden Produktion und sind daher in unserem Geschäft erhältlich. Natürlich wäre es auch möglich, ein ‘Wettbewerbsprodukt‘ einzureichen, das dann aber nie in den Handel kommt. Wie das eindrucksvolle Ergebnis zeigt, haben wir das aber gar nicht notwendig”, so Schweighöfer gegenüber meinbezirk.at.
Fleischdiskussion
Die derzeit laufende Diskussion über „krebserregenden Fleischkonsum” verfolge der Landesinnungsmeister natürlich mit größtem Interesse, so das Online-Portal weiter in seiner Berichterstattung. Dass er derartigen Praktiken nichts abgewinnen kann, will Peter Paul Schweighofer nicht verschweigen, wie er meinbezirk.at weiter verrät. „Viele der in dieser Studie enthaltenen Punkte wurden bereits eindeutig widerlegt. Andererseits wäre es für uns leicht, eine ‘Gegenstudie‘ in jedem gewünschten Umfang vorzulegen. Viele Kunden wissen allerdings, dass zu einer bewussten Ernährung auch der maßvolle Konsum von qualitativ hochwertigen Waren zählt. Wer sich wirklich umfassend darüber informieren will, sollte weniger auf beschriebenes Papier setzen, sondern einen Metzger seines Vertrauens aufsuchen – wir stehen für alle Auskünfte jederzeit zur Verfügung.”
