Jaap Korteweg, Gründer von The Vegetarian Butcher, will sich um eine Mitgliedschaft beim Bundesverband der Fleischwarenindustrie und dem Deutschen Fleischerverband bewerben. Der erste Schritt ist getan: eine Interessensbekundung dafür ging an beide Verbände. Sein Ziel ist es der größte Metzger der Welt mit pflanzenbasiertem Fleisch zu werden. Seit 2010 bietet er unter dem Namen The Vegetarian Butcher vegetarische Fleischalternativen an. „Die traditionellen Fleischverarbeiter und The Vegetarian Butcher verbindet die Liebe zum Fleisch – nur sind mein Team und ich überzeugt, dass wir für das perfekte Fleisch Tiere durch pflanzenbasierte Zutaten ersetzten können”, erklärt Korteweg.
Bewerbungsvideo
Ziel der Mitarbeit bei den traditionellen Verbänden sei es, Verbraucher und die fleischverarbeitende Branche auf dem Weg zu einer neuen Art des Fleischgenusses mitzunehmen. „Die Anfrage ist ernst gemeint. Wir wollen ins Gespräch kommen, um gemeinsam neue Wege zu gehen und Perspektiven zu öffnen”, begründet er die Bewerbungen. Unterstützend zur offiziellen Anfrage veröffentlichte The Vegetarian Butcher ein Bewerbungsvideo (https://youtu.be/tJ3ms_omHdY), das den holländischen Firmengründer zeigt, wie er sein Vorhaben begründet. Außerdem veröffentlichte der vegetarische Metzger Digital- und Printanzeigen, die eine verkürzte Version der Briefe an die Fleisch-Verbände zeigen. In den sozialen Medien sind Konsumenten dazu aufgerufen, mit dem Hashtag #thevegetarianbutcher_de ihre Unterstützung zur Neudefinition des Fleischgenusses zu bekunden.
Nachhaltige Vision
Viele Konsumenten befinden sich in einem Zwiespalt: Aus ethischen Gründen wollen sie gerne auf tierisches Fleisch, aber nicht auf seinen Geschmack, die Saftigkeit und die Textur verzichten. Mit seinen vegetarischen Fleischalternativen will The Vegetarian Butcher zeigen, dass beim Verzicht auf tierisches Fleisch nichts fehlen muss: Die Produktpalette gelte als perfekte Nachbildung von tierischem Fleisch als pflanzliche Alternative in Geschmack und Struktur. Zudem spart die Herstellung von vegetarischem Fleisch Ressourcen, senkt den Bedarf an intensiver Tierhaltung und strapaziert die Umwelt so weniger.
Im Profil: The Vegetarian Butcher wurde 2010 vom Landwirt Jaap Korteweg gegründet. Nach dem Ausbruch der Schweinegrippe wird er selbst zum Vegetarier. Er vermisste den Geschmack und die Textur von Fleisch so sehr, dass er mit der Entwicklung von vegetarischem Fleisch beginnt. Nach Jahren der Forschungsarbeit entdeckte er mit Hilfe von Spitzenköchen einen Fleischersatz mit außergewöhnlicher Textur und unglaublichem Biss, der seinen Produkten zudem den Geschmack und das Genusserlebnis von tierischem Fleisch verlieh. Mittlerweile werden Produkte an über 5.000 Verkaufsstellen in 26 Ländern verkauft. Mehr Informationen gibt es hier.
