Salmonellen im Schweinefleisch –

Salmonellen sind weit verbreitet und gehören zur gruppe der Zoonoseerreger. Zoonosen sind Infektionen, die vom Tier auf den menschen übertragen werden. Daher sind meist Lebensmittel betroffen, die von Tieren stammen. So wurde auch bei den jetzt festgestellten Infektionen mit Salmonella Bovismorbificans, einem seltenen Typ, rohes Schweinefleisch als Ursache ermittelt. Bei den Tieren, d.h. den Schweinen oder auch bei Geflügel, bleibt die Infektion in aller Regel unentdeckt, da die Tiere keine Krankheitserscheinungen zeigen.
Deshalb empfiehlt das Bundesinstitut für Risikobwertung (BfR) erneut, auf den Verzehr von rohem Schweinefleisch zu verzichten.