Die Würstchen werden heute noch nach dem fast gleichen Verfahren wie vor 100 Jahren hergestellt. Sie werden in jener Kaminrauchanlage geräuchert, die noch vom Firmengründer stammt. In der Fabrik sind rund 300 Mitarbeiter/-innen tätig. Der einzigartige “Buchenholzaroma-Geschmack” ist noch heute prägendes Merkmal der Halberstädter Würstchen. Einmalig bei dem Halberstädter Verfahren: Sie werden 24 bis 36 Stunden nach dem Räuchern in Räumen mit spezieller Luftfeuchte und Temperatur abgehangen.
Täglich wird eine halbe Million Würstchen produziert. Nach anfänglichen Schwierigkeiten mit der freien Marktwirtschaft ist die “Halberstädter Würstchen und Konservenfabrik GmbH” mit 30 Prozent Marktanteilen Marktführer in den neuen Bundesländern. In den alten Bundesländern liegt der Marktanteil bei 1,5 Prozent. Im Sortiment der Halberstädter finden sich aber nicht nur konservierte Lebensmittel – ein Viertel der Produktion sind frische Wurst- und Fleischwaren.
Weitere Informationen unter: www.halko.de
