Mehr als 1.200 Paradeissorten sind die Grundlage für diesen Essig, der Alois Gölles Kollektion feiner Essige um eine hochinteressante Delikatesse bereichert. Die Paradeiser stammen aus den weitläufigen Gärten von Erich Stekovics, der in den letzten Jahren mit Akribie und Enthusiasmus für ein grandioses Comeback des wahren und wahrhaft fruchtigen Paradeisgeschmacks gesorgt hat. Aus seltenen Samen fast schon oder sogar längst vergessener Sorten zieht Erich Stekovics seine Pflanzen. Die Paradeiser reifen ausschließlich unter freiem Himmel heran und werden erst zum Zeitpunkt der idealen Aromakraft behutsam von Hand geerntet übrigens tagtäglich während der Reifezeit auf der gesamten Anbaufläche und nur in den frühen Morgenstunden.
Neben verschiedenen Paradeissäften, eingelegten Paradeisern und Paradeismarmeladen, die im Hause Stekovics erzeugt werden, gibt es nun auch in der Kooperation mit Alois Gölles einen Paradeisessig, der die ganze Aromavielfalt der mittlerweile 1200 von Erich Stekovics kultivierten Paradeissorten in sich birgt. Alois Gölles keltert dafür Paradeiswein und vergärt diesen behutsam zu Essig. Das Resultat ist ein lebendiger, vollfruchtiger Essig mit milden 5 % Säure und dem unverkennbaren Duft vollreifer Paradeiser.
Der neue Paradeisessig von Alois Gölles passt naturgemäß zu verschiedensten Salaten von Rucola bis Paradeiser, harmoniert auch wunderbar mit gebratenen Meeresfischen wie Branzino oder Brasse, schmeckt köstlich im Oktopussalat, verfeinert mediterranes Gemüse wie Artischocken oder Auberginen und ist nicht zuletzt das richtige Würzmittel für Paprikasaucen oder Gemüsesuppen von Kürbis bis Kartoffel.
