Im Interview schildert die Projektleiterin Süffa der Messe Stuttgart, Manuela Hahn, warum sich ein Besuch der Messe in diesem Jahr besonders lohnt.
Warum gibt es 2014 erstmals einen „Tag der Metzgerfrauen“ und was wird dort geboten?
Frauen sind im Metzgerhandwerk eine tragende Säule. Um ihrer Bedeutung gerecht zu werden und die Wertschätzung auszudrücken, haben wir den Süffa-Montag zum Tag der Metzgerfrauen ernannt. Das Rahmenprogramm widmet sich einen Tag lang ganz den weiblichen Besuchern. Inhaltlich werden die täglichen Herausforderungen thematisiert, denen sich die Frauen im Betrieb regelmäßig zu stellen haben. Die Bandbreite reicht dabei von organisatorischen oder personellen Fragestellungen bis hin zu Mitarbeiterführung oder neue Partyservice- und Catering-Ideen. Wir bieten den Besucherinnen neue Anstöße für ihre tägliche Praxis.
Wie treten Sie Kritikern entgegen, welche die Süffa für verzichtbar halten?
Die Süffa ist seit Jahren fester Bestandteil des Messeportfolios aller Marktführer und wichtigen Hersteller der Fleischbranche. Dies zeigt eine konstant hohe Qualität auf Ausstellerseite, die auch die Bedeutung der Süffa widerspiegelt. Betrachtet man unsere Besucherbefragung, so sprechen deutlich über ein Drittel der Messe zukünftig wachsende Bedeutung zu, jeder zweite sieht eine gleichbleibende Bedeutung und vier von fünf Besuchern würden sie weiterempfehlen.
In welcher Form sind die Themen Azubi- und Fachkräftemangel auf der Süffa 2014 präsent?
Der Süffa-Dienstag widmet sich mit dem 20. Berufsschülerwettbewerb ganz besonders dem Nachwuchs der Zunft. Hier sieht man, wie motiviert, engagiert und kreativ die kommenden Branchenprofis an die Arbeit gehen. Ich denke, wir haben in der Qualität keinen Mangel. Es ist Ziel der Süffa, Trendthemen der Branche aufzuzeigen und die zu fördern, die sich für den Beruf interessieren.
Warum sollten Fleischermeister Ihren Auszubildenden einen Besuch der Süffa 2014 empfehlen?
Speziell für Auszubildende findet am Dienstag auf der Bühne für Trends und Neues in Halle 8 von morgens bis mittags ein DLG-Sensorikseminar statt. Das Seminar ist kostenfrei und wird von der DLG extra am Berufsschultag dem Branchennachwuchs angeboten. Generell sollte die Süffa fest im Terminkalender aller engagierten Handwerksbetriebe stehen. Sie ist die ideale Plattform für Inspiration und Informationsaustausch.
Vielen Dank für das Gespräch!
Das Interview führte Marco Theimer, Chefredakteur „Fleischer-Handwerk“
Foto: Landesmesse Stuttgart
