Hunderte Blutwurstproben wurden zum diesjährigen Rot- und Blutwurstwettbewerb der Fleischer-Innung Köln eingereicht. Nun stehen die Gewinner fest. Eine unabhängige Jury bewertete die Blutwurstprodukte nach verschiedenen Qualitätsrichtlinien, vor allem aber auf ihre Zusammensetzung und den Geschmack. Zur Jury zählten neben Vertreterinnen des Hausfrauen-Bundes, erfahrene Metzgermeister, Veterinäre der Lebensmittelaufsichtsbehörden und Fachlehrer. Der Wettbewerb wurde entsprechend den Lebensmittel-Leitsätzen getrennt für die drei Qualitätsstufen der Blutwurst durchgeführt. In jeder Kategorie wurde ein Bundessieger ermittelt. Zudem fand eine Sonderprüfung für die „Kölsche Flönz®”, die beim Deutschen Patent- und Markenamt eine eingetragene Marke ist. Markeninhaber ist die Schutzgemeinschaft Kölner Wurstspezialitäten e. V.. Die Fleischer-Innung Köln ist Mitglied der Schutzgemeinschaft.
Sieger Rot- und Blutwurst-Wettbewerb 2014
– Kategorie einfache Blutwurst „Blutwurst im Ring mit Speck”: Fleischwaren GS Schmitz, Köln
– Kategorie mittlere Qualitätsstufe „Gutsleberrotwurst” und Kategorie: „Kölsche Flönz”: Fleischwaren Morawitzky, Pulheim
– Kategorie Spitzenqualität „Filetrotwurst”: Metzgerei Walter Heinen, Köln
„Ich freue mich sehr, dass wir in der heutigen Zeit unseren Kunden einmal mehr zeigen konnten, dass sie in den Fachgeschäften des Fleischerhandwerks eine wirklich „ausgezeichnete” Qualität erhalten“, lobte Walter Heinen, Obermeister der Fleischer-Innung Köln. Und der Geschäftsführer der Fleischer-Innung Köln, Artur Tybussek, erinnerte daran, dass der Bundeswettbewerb für Blutwurstprodukte seit über 40 Jahren stattfindet: „Es gibt drei Gewinnklasse, die mit bronzenen, silbernen und goldenen Urkunden ausgezeichnet werden. Aus den Gewinnern der goldenen Urkunden wird dann der Bundessieger ausgewählt und mit einem Pokal ausgezeichnet. Er verwies zudem darauf, dass eine „einfache Blutwurst“ regional sehr unterschiedlich hergestellt wird: „Die einfache Blutwurst im Schwarzwald ist luftgetrocknet. Dagegen ist die rheinische Blutwurst weich und zart.” www.fleischer-koeln.de
Foto: Service-Bund
