Gestern Abend wurden in „Gaßner’s Marktstüberl“ am Münchner Schlachthof die Preise für die besten Münchner Weißwürste vergeben. 28 Metzgereien der Metzger-Innung München nahmen an der diesjährigen Weißwurstprüfung erfolgreich teil. Davon erhielten 17 Betriebe die Auszeichnung in Gold, 8 in Silber und 3 in Bronze. “Die Prüfung ist eine Momentaufnahme, bei der es keine Sieger und Verlierer gibt. Alle Betriebe haben Weißwürste in sehr hoher Qualität hergestellt”, so Andreas Gaßner, Obermeister der Metzger-Innung München. Das Labor Dr. Böhm bestätigte allen Proben eine einwandfreie Qualität.
Als Jury nahmen am 28. Januar 2015 neben dem Metzgermeistern Werner Braun und Franz Wimmer der Wirt Werner Hochreiter und der Küchenchef des Münchner Ratskellers, Michael Schubauer, an der Prüfung teil. Dazu zählten zudem die Veterinäre und Lebensmittelkontrolleure Dr. Peter Jaksch und Dr. Johann Fischer, der Redakteur Jossi Loibl sowie Hannelore Egger (Berufsorganisation der Hausfrauen e.V.) als Vertreter der Verbraucher. Alle Proben wurden fach- und sachkundig unter die Lupe, die Nase und den Gaumen genommen. Als Kriterien wurden Aussehen, Äußeres, Geruch, Geschmack und Konsistenz der Würste geprüft. „Es wurde sehr hart und geprüft und in der Gruppe diskutiert“, betonte Werner Braun, Obermeister der Metzger-Innung Dachau. Gold erhielten nur die Produkte, die ohne jegliche Beanstandung blieben. „Dies macht unsere Prüfung so wertvoll. Hier geht es nicht darum allen Gold zu verleihen. Im Mittelpunkt steht die Ware“, betonte Andreas Gaßner. Entscheidend ist aber in erster Linie der Geschmack der Kunden: „Wem die Weißwürste beim Metzger seines Vertrauens schmecken, sollte diese auch weiter dort kaufen, denn der Geschmack des Verbrauchers ist ausschlaggebend. Und wie man an der Laboranalyse sieht, ist an keiner einzigen Weißwurst etwas auszusetzen”, so der Münchner Obermeister. www.metzgerinnung-muenchen.de
Preisträger der Münchner Weißwurstprüfung 2015:
Gold:
– Metzgerei Augenthaler, Lochham
– Metzgerei Boneberger, Ismaning
– Städt. Berufsschule des Fleischerhandwerks, München
– Metzgerei Böltl, Heimstetten
– Landmetzgerei Friedl, München
– Metzgerei Gaßner, München
– Metzgerei Beate Huber, Kirchheim
– Metzgerei & Partyservice Hofberger, Deisenhofen
– Metzgerei R. Kuffler, München
– Metzgerei Probst, München
– Vinzenz Murr GmbH, München
– Gasthof/Metzgerei Roiderer, Straßlach
– Metzgerei Reichlmayr, Lohhof
– Metzgerei Ludwig Schelkopf, München
– Metzgerei Konrad Sedlmeir, München
– Metzgerei Stadler, Garching
– Metzgerei Ignaz Vogl, München
Silber:
– Metzgerei Magnus Bauch, München
– Metzgerei Beck, Ismaning
– Metzgerei Frank Burr, München
– Metzgerei Hirschvogel, München
– Metzgerei Jais, München
– Metzgerei Koller & Hölzl, München
– Martin Muniger Widmann, München
– Metzgerei Zimmermann, München
Bronze:
– Adolf-Kolping-Berufsschule, München
– Metzgerei Dieter Liebold, Haar
– Metzgerei Malik, Eching
Fotos: Theimer
