Im Rahmen des Lebensmitteltags Sensorik am 24. September 2015 in Bernburg vergibt die DLG den „DLG-Sensorik Award“ an den wissenschaftlichen Nachwuchs aus dem Bereich Lebensmittelsensorik. Im Finale, das im Rahmen des Branchentreffs stattfindet, bewerben sich in diesem Jahr fünf Forscher um den renommierten Nachwuchspreis. Mit dem mit 2.500 Euro dotierten Nachwuchspreis „DLG-Sensorik Award“ ermöglicht die DLG jungen Wissenschaftlern aus dem Bereich Lebensmittelsensorik ihre Forschungsprojekte einer breiten Fachöffentlichkeit zu präsentieren. Dass die Lebensmittelsensorik in den vergangenen Jahren einen enormen Bedeutungszuwachs erlebt, ist unbestritten. Immer komplexer werden die Forschungen hinsichtlich der Wahrnehmung und Akzeptanz von Lebensmitteln. Entsprechend vielfältig waren auch die sensorischen Forschungsarbeiten, die sich um den diesjährigen Nachwuchspreis bewarben. Ins Finale schafften es fünf Jungforscher, die sich mit Themen rund um sensorische Methoden, Sensory Claims oder der altersabhängigen Akzeptanz von Lebensmitteln beschäftigen.
Die Bewerber um den „DLG-Sensorik Award 2015“:
– Sensorische Kurzzeitverfahren im Vergleich: Napping® versus Sorted Napping®
Andrea Strube, Fachbereich Agrarwirtschaft und Lebensmittelwissenschaften, Hochschule Neubrandenburg
– Vergleich von External Preference Mapping und Ideal Profile-Methode anhand verschiedener Doppelkekse mit Schokoladencreme-Füllung
Alexandra Gipp, Fachbereich Ökotrophologie, Hochschule für Angewandte Wissenschaften, Hamburg
– Methodische Entwicklung von Sensory Claims bei Backwaren
Elisabeth Hamacher, Institut für Ernährungs- und Lebensmittelwissenschaften, Rheinische Friedrich-Wilhelms-Universität Bonn
– Untersuchung der Akzeptanz extrudierter Roggenflips bei Seniorenheimbewohnern und Studierenden
Katharina Fuckerer, Fachbereich Lebensmitteltechnologie, Hochschule Fulda
– Wie evaluieren Konsumenten? – Einfluss von Denkertyp und Varianten der Produktdarreichung auf die Differenzierbarkeit von Produkten
Thorsten Guksch, Institut für Lebensmittel- und Getränkeinnovation, ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften
Das Programm des DLG-Lebensmitteltags Sensorik 2015 mit den Anmeldeformularen ist abrufbar unter www.DLG.org/Lebensmitteltage.
Foto: DLG e.V.
