Zwei KIN-Seminare für Anwender, die auf der technischen Seite der Lebensmittelproduktion beschäftigt sind
Das Expert-Online-Seminar „Technik (Fremdkörper, Gefahren, Wartung, Inspektion, Konformitätserklärungen)“ von KIN am Montag, 21. Juni 2021, 9 bis 17 Uhr, ist für Mitarbeiter und Auszubildende der Technik, Werkstatt, Qualitätssicherung, des Qualitätsmanagements oder für IFS-Beauftragte, die technische Aspekte in Lebensmittelbetrieben verantworten, gedacht.
Die Teilnehmer lernen:
- Grundanforderungen und gelebte Verfahren für die Technik
- Fremdkörpergefahren identifizieren und minimieren
- Aufbau von Wartungsplänen unter Beachtung der Produktanforderungen
- Mindestanforderungen für Anlagen
Themen:
- Mindestmaß eines technischen Standards in Lebensmittelunternehmen
- Fremdkörpergefahren und Präventivmaßnahmen
- Wartung und Inspektion
- Konformitätserklärungen
Seminarleiterin ist die Diplom-Ingenieurin für Lebensmitteltechnologie, Beate Vogelsang, ihres Zeichens auch stellvertretende Geschäftsleiterin und Gegenprobensachverständige am KIN-Institut. Als Referent agiert Matthias Lehrke, Geschäftsführer des Lehrke Verlages Hamburg. Das Seminar kostet 800 Euro inklusive Teilnehmerunterlagen und Zertifikat.
Thermische Haltbarmachung in Theorie und Praxis
Bei der KIN-Summer School „Qualifizierung zum Prozessmanager thermische Haltbarmachung“ handelt es sich um einen praxisorientierten, viertägigen Intensivkurs. Von Montag, 21., bis Donnerstag, 24. Juni 2021, vermitteln Seminarleiterin Beate Vogelsang und ein vierköpfiges Referententeam umfangreiches praktisches und theoretisches Wissen, wie sich Haltbarmachungsprozesse sicher beurteilen und optimieren lassen. Durch die kompakt-intensive Lernform mit Praxis-Workshops im KIN-Technikum können die Teilnehmer das Erlernte nach dem Lehrgang in der eigenen betrieblichen Praxis anwenden und erproben.
Themen:
- Lebensmittelverderb – Ursachen und Maßnahmen
- Kennzahlen in Theorie und Praxis: D-Wert, z-Wert, F-Wert als Sollwert
- Verfahrenstechnologie der Wärmeübertragung (Theorie und Workshop)
- Kennzahlen in Theorie und Praxis: Praktische Ermittlung des F-Wertes(Letalraten)
- Enzyme und ihre Bedeutung: E-Wert
- Praktische Durchführung von Enzymtests mit unterschiedlichen Lebensmitteln
- Bedeutung des C-Wertes: Kochschädigung und Gare, Einführung in die Lebensmittelsensorik und Anwendung auf C-Werte
- Beurteilung von C-Werten im KIN-Technikum
- Verhalten von Verpackungen bei thermischen Prozessen
- Thermische Verfahren bei verschiedenen Produktgruppen
- Optimierungsbetrachtung (Workshop)
- Kerntemperaturmessung und Validierung von Temperaturmesssystemen (Theorie) und (Praxis-Workshop)
- Theoretischer Ablauf eines Challenge-Tests
- Mikrowellentechnologie und Digitalisierung – Technologie der Zukunft (Praxis-Workshop)
- Mikrowellenpasteurisation von Fertiggerichten
Vier Tage, vier Referenten
Das Seminar ist gedacht für Produktentwickler, technische Leiter, Produktions- und Prozessverantwortliche sowie diejenigen, die es werden wollen. Aufgrund des hohen Praxisanteils und um die individuelle intensive Betreuung durch die Fachdozenten zu gewährleisten, ist die Teilnehmerzahl auf maximal 12 Personen limitiert. Referenten sind die beiden KIN-Fachdozenten Gert Hartwig und Hans-Peter Skrobisch sowie die staatlich geprüften Lebensmitteltechniker Etienne Schneppe und Justin Stefan.
Die Summer School ist ein Präsenz-Seminar am KIN in Neumünster. Es kostet inklusive Verpflegung, Teilnehmerunterlagen und KIN-Zertifikat 2.600 Euro. Zusätzlich zu den Unterlagen erhalten die Teilnehmer das Lehrbuch „Thermische Haltbarmachung” von H. P. Skrobisch, G. Hartwig und H. von der Linden.
Anmeldeschluss für die beiden Seminare des KIN-Lebensmittelinstitutes ist am Montag, 14. Juni 2021.
