Zum Inspirations-Event „Trüffeljagd“ vom 3. bis 5. April 2016 lädt die Adalbert-Raps-Stiftung Fleischer nach Berlin ein, um Ideen für die „Metzgerei der Zukunft“ zu erarbeiten. Die Veranstaltung im Eventzentrum Private Roof Club steht interessierten, aufgeschlossenen Fleischern/innen offen: Sie soll eine Basis für einen Erneuerungsprozess schaffen – so dass Kunden in der Metzgerei einen Einkauf erleben, der den veränderten Bedürfnissen der Verbraucher entspricht und der Vertrauen mit Ästhetik und Authentizität verbindet. Im Rahmen des Events erfahren die Teilnehmer von Vorreitern der Branche, wie vielseitig die „Fleischerei der Zukunft“ aussehen kann und können sich in Workshops inspirieren lassen, wie erfolgsorientierte Ansätze für ihre Betriebe aussehen könnten.
Zu den Referenten zählen u.a. Hendrik Haase und Jörg Förstera von der gläsernen Metzgerei „Kumpel & Keule“ sowie der Gründer der Markthalle Neun GmbH, Nikolaus Driessen. Einblicke in ihre Arbeit gewähren auch die Initiatoren der Online-Dienste All-You-Need-Fresh, Gourmet-Fleisch, Home-Eat-Home und Bonativo sowie das Paleo-Start-Up Paleo-Jerky. Auch das Internet kann ein strategisch interessanter Absatzmarkt für Metzgereien sein. Die Adalbert-Raps-Stiftung rief das Projekt „Trüffeljagd“ ins Leben, um dem Rückgang handwerklich arbeitender Metzgereien entgegenzuwirken. Die „Design Thinking“-Methode war für diese Fragestellung ein guter Ansatz: Sie forscht nach den wahren Bedürfnissen der Nutzer und setzt mithilfe interdisziplinärer Teams praktische Lösungen um. Oft fehlt Metzgereien heute Zeit zum Entwickeln neuer Strategien und innovativer Ansätze. Strenge Regulierungen und mangelnde Unternehmensnachfolge sind weitere Hürden. Auch die mangelnde Kooperation zwischen Kollegen ist ein Hemmschuh. Denn: Innovation braucht Austausch und Teamgeist. Weitere Infos: www.trueffeljagd.org
Foto: Hendrik Haase/Kumpel & Keule
