Seit dem 13. Dezember 2014 gelten die neuen Regelungen bezüglich der Kennzeichung von Allergenen auf verpackter und loser Ware. Dazu hat der Fleischerverband Nordrhein-Westfalen einen „Allergenratgeber“ herausgegeben. Der Praxisratgeber „Allergenmanagement im Fleischerhandwerk“ informiert über die Gründe für ein Allergenmanagement, klärt über Lebensmittelallergien und -unverträglichkeiten auf und gibt Auskunft über die gesetzlichen Vorgaben bei verpackter und loser Ware. Zudem werden konkrete Handlungsempfehlungen zur richtigen Information der Kunden gegeben und erklärt, wie unbeabsichtigte Allergenspuren im Betrieb vermieden werden können. Auch Tipps zur Mitarbeiterschulung sind enthalten. Bestellt werden kann der Ratgeber unter: www.fleischer-nrw.de
Landshuter Fleisch-Experten
Wie jedes Jahr um diese Zeit verabschiedete die 1. Bayerische Fleischerschule Landshut neue Fachkräfte für das Metzgerhandwerk in einem feierlichen...
