Seit dem 13. Dezember 2014 gelten die neuen Regelungen bezüglich der Kennzeichung von Allergenen auf verpackter und loser Ware. Dazu hat der Fleischerverband Nordrhein-Westfalen einen „Allergenratgeber“ herausgegeben. Der Praxisratgeber „Allergenmanagement im Fleischerhandwerk“ informiert über die Gründe für ein Allergenmanagement, klärt über Lebensmittelallergien und -unverträglichkeiten auf und gibt Auskunft über die gesetzlichen Vorgaben bei verpackter und loser Ware. Zudem werden konkrete Handlungsempfehlungen zur richtigen Information der Kunden gegeben und erklärt, wie unbeabsichtigte Allergenspuren im Betrieb vermieden werden können. Auch Tipps zur Mitarbeiterschulung sind enthalten. Bestellt werden kann der Ratgeber unter: www.fleischer-nrw.de
Aus der Praxis: Jenzer Fleisch + Feinkost
Wo kein Stück verloren geht! Wer die Metzgerei Jenzer in Arlesheim betritt, merkt schnell: Hier läuft einiges anders. Statt glatter...
