Der Nährwert-Rechner auf der Webseite von Frutarom Savory Solutions ermittelt alle erforderlichen Nährwertangaben individueller Rezepturen für Fleisch-, Wurst- und Convenienceprodukte. Er basiert auf einer Datenbank, die neben den Produkten aus dem Frutarom-Sortiment viele weitere übliche Zutaten enthält. Die Nährwertangaben darin basieren auf statistischen Werten. Das Hilfsmittel steht ohne Log-In Prozess zur Verfügung. Nutzer geben alle Zutaten der Rezeptur mit den Mengenangaben für einen ganzen Rezepturansatz (Mindestmengenangabe 0,1 kg) ins Online-Formular ein. Diese Informationen werden um die Kundennummer, den Kundennamen und die E-Mail-Adresse ergänzt. Danach erhält der Kunde alle gesetzlich geforderten Nährwertangaben der Rezeptur direkt per E-Mail. Bei der Konzeption des Online-Rechners wurden die spezifischen Anforderungen der Fleischverarbeitung berücksichtigt: So kann etwa der Parameter „Gewichtsverlust“ in % eingetragen werden und fließt in die Berechnung ein.
Impulsgeber für diesen Service ist die seit 13. Dezember 2014 verbindliche neue LMIV. Bei vorverpackten Lebensmitteln ist nun die Kennzeichnung der „Big 7“ (Energie, Fett, gesättigte Fettsäuren, Kohlenhydrate, Zucker, Eiweiß und Salz) pro 100 g bzw. 100 ml verpflichtend. Auch Fleischereien mit vorwiegend loser Abgabe können davon profitieren. Ernährungsbewusste Verbraucher schätzen den Service, Informationen über das Nährwertprofil der Produkte zu erhalten. www.gewuerzmueller.com
Foto: Frutarom Savory Solutions
