Die Frutarom Savory Solutions GmbH hat in Holdorf einen neuen Laborkomplex im unternehmenseigenen Kundenzentrum eröffnet. Der gesamte Bereich der Starterkulturentwicklung wurde von Stuttgart-Feuerbach nach Holdorf in Niedersachsen verlegt. Holdorf liegt im geografischen Zentrum der Fleisch verarbeitenden Industrie und ermöglicht so eine optimale Kundennähe. Durch den Umzug konnte die Laborfläche entscheidend vergrößert werden. Die Investition in Ausbau und Equipment in Höhe eines siebenstelligen Betrags ermöglicht es, das Spektrum an Forschungs- und Entwicklungsarbeiten zu erweitern sowie Entwicklungsprozesse zu beschleunigen. Zudem wurde das Portfolio an Starterkulturen erweitert.
Am neuen Standort wird neben der bereits etablierten Forschung und Entwicklung im Bereich Starterkulturen auch ein separater Laborbereich betrieben. Dieser erlaubt es, antagonistische Prinzipien gegen pathogene Mikroorganismen zu erforschen. Solche Forschungsarbeiten sind ein wichtiger Bestandteil bei der Entwicklung moderner Kulturen für Lebensmittel. Starter- und Schutzkulturen können durch ihre Wirkung gegen krankheitserregende Bakterien einen Beitrag zu einer erhöhten Lebensmittelsicherheit leisten. Tests beziehungsweise Untersuchungen, die vorher an externe Institute oder Laboratorien vergeben werden mussten, können jetzt von Frutarom vorgenommen werden – so kann das interne Know-how erweitert und Entwicklungsprozesse schneller und flexibler gestaltet werden.
Teil der neuen Ausstattung ist außerdem eine Pilotanlage. Sie ermöglicht es, kleine Mengen an Mikroorganismen zu fermentieren und gefrierzutrocknen, um damit Kulturen herzustellen.
