Dreimal is´ Bremer Recht

„Dreimal is´ Bremer Recht“. Den in der Stadt bekanntesten Spruch mag sich Antje de Vries gesagt haben, als sie bei...

Michael Mödig als EUROTOQUES-CHEFKOCH berufen

Michael Mödig, Restaurant Fischerinsel im Hotel Großer Kurfürst, in Berlin, wurde von EUROTOQUES, vertreten durch den Vize-Präsident Eurotoques Europa und...

Deutscher Brauer-Bund kämpft gegen Änderung der Biersteuermengenstaffel

Der Deutsche Brauer-Bund (DBB) kämpft weiter energisch gegen die durch das Haushaltsbegleitgesetz erhöhte Biersteuer für kleine und mittlere Brauereien. Diese...

Thüringer europaweit geschützt

„Thüringer Leberwurst", „Thüringer Rotwurst" und „Thüringer Rostbratwurst" wurden jetzt als geschützte geographische Angaben (g.g.A.) eingetragen und sind somit europaweit geschützt....

IFFA 2004

Für die IFFA 2004, die vom 15. bis 20. Mai in Frankfurt am Main stattfindet, wurden zahlreiche Innovatinen eingeführt, die...

DFV sieht wieder optimistischer in die Zukunft

Einen optimistischeren Blick in die Zukunft hat der Deutsche Fleischer-Verband bei seiner traditionellen Pressekonferenz im Vorfeld der Internationalen Handwerksmesse in...

Erfahrungsaustausch

Der Vorstand des Juniorenverbandes des Deutschen Fleischerhandwerks, Jörn Bechthold traf sich zu einem intensiven Erfahrungsaustausch mit Manfred Rycken, Präsident des...

Papier und Fleisch: Bakterien den Nährboden entziehen

Das Tork Infocenter für Hygiene und Sauberkeit informiert über den hygienischen Umgang mit Fleisch, Geflügel und Fisch in Restaurant- und...

Klassisch rot und als Grillwürstchen

Wer an die kulinarischen Köstlichkeiten Dänemarks denkt, hat sofort eines im Sinn, das original dänische Hot Dog. Jetzt sind die...

Kässpätzle Allgäuer Art

Beste Eier-Spätzle, mit viel würzigem Käse vermengt und mit in Butter gerös-teten Zwiebelstücken bestreut ergeben diese Spezialität, die im schwäbischen...

Gemüse-Fisch-Auflauf mit Käse

3/4l Wasser, 2 Fleischtomaten, 1EL Gemüsebrühe (Instant), 2 kleine Zucchini, 1 Zwiebel, 1 Fenchelknolle, 300g Brokkoli, 500g Seelachsfilet, 250g Mozzarella,...

Gefüllte Blätterteigtaschen

8 belegfertige Scheiben Blätterteig (TK), 150g Blattspinat, 1 Frühlingszwiebel, 1 Tomate, 1 Möhre, Salz, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2EL Brassola...

Überbackene Kalbsmedaillions mit Champignons und Penne

2 Kalbsfilets à 400g, 300g bunte Penne, 250g Champignons (oder Egerlinge), frischen Salbei, Salz, Pfeffer, 3EL Minos Olivenöl, 1El Butter,...

Mexikanische Maispfannkuchen

Für die Pfannkuchen: 4 Eier, 500g Vollmilch, 3,5%, 1/2 TL Meersalz, 150g Weizenmehl, 100g Maismehl (fein gemahlen), 5EL Brassola Raps-Kernöl...

Süßer Wellenreiter

1/2 Packung Birkel’s No. 1 Welloni (=250g), 1 Vanilleschote, 250g Crème fraîche, 2EL Zucker, 2 Eier, 2 Eigelb, Butter und...

Rostfreie Stapler

Der Arzbacher Hersteller PHT bietet hochwertige Transportgeräte für Lebensmittel verarbeitende Betriebe....

Rinderfilet in Orangen-Sahne-Sauce

600g Rinderfilet, Raps-Kernöl zum Einreiben, Salz, Pfeffer, 40g Butter, 2 O-rangen, 1TL Stärke, 1Tl Zucker, Ingwer, 0,25l Kaffeesahne, 250g Bandnudeln...

Überbackenes Filetsteak mit grünem Pfeffer-Käse

4 Filetsteaks à 150g, 2EL Raps-Kernöl, 100g Käse mit Grünem Pfeffer, 1 rote Paprika, 200g Mais aus der Dose, Petersilie,...