Mit besonderem Service auf der IFFA 2004

Ein Besucherführungssystem des Partnerkreises des Fleischerhandwerks erleichtert die Kontaktaufnahme zwischen Messebesuchern aus dem Fleischerhandwerk und Ausstellern...

SAP-Fleisch

Das auf SAP spezialisierte Business Consulting Unternehmen Orbis, Saarbrücken, ist zukünftig Beratungspartner der Softproviding AG, Allschwil, für die deutsche Fleischbranche....

Das Jubiläums-Jahr “750 Jahre Völkersbach”

Das kulinarische Highlight zum Festjahr "750 Jahre Völkersbach" fand im Restaurant Klosterhof in Völkersbach statt. 7 Eurotoques-Chefköche hatten zum Teil...

Fleischerjunioren gegen Ausbildungsplatzabgabe

Der Juniorenverband des Deutschen Fleischerhandwerks e.V. erklärt die geplante Ausbildungsabgabe der Bundesregierung für überflüssig und bezeichnet sie als kontraproduktiv....

Ausbildungsrekord

Das Gastgewerbe in Deutschland hat im Jahr 2003 seine Ausbildungsleistung um 5,6 Prozent gesteigert und damit eine neue, eindrucksvolle Rekordmarke...

Wurstgulasch „Landhaus“

500g Birkel’s No. 1 Shipli, 1 grüne Paprikaschote, 4EL Mais (Konserve), 200g weiße Bohnen (Konserve), 1 große Dose Tomaten (850ml),...

Spargelteller mit Huhn

500g Spargel, Zucker, Salz, 1TL Butter, 2 Hühnerbrüste à 175g, 2 EL Brassola Raps-Kernöl (Teutoburger Ölmühle), Pfeffer, 1 Ei, Frischer...

Pikante Braten-Kanapees

5 kleine runde Scheiben Pumpernickel (à 10g), 5 Scheiben Baguette, 3 Schei-ben Roggenmischbrot, 50g Butter, 2 kleine, dickere Scheiben Emmentaler,...

Lammspieße

250g Reis mit Wildreis (Müller’s Mühle), 500g Lammfleisch aus der Keule, 4 kleine rote Zwiebeln, 1 kleine Zucchini, 1 kleine...

Grillteller à la Mexicana

4 Hähnchenschenkel, kleine Koteletts (a 125g), 4 Bratwürste, 2 Maiskolben, 4 mittelgroße Kartoffeln, 400g Chili-Sauce oder Paprikasauce, 2 Beutel Tortilla...

Lammkeule in Brottrunk

Gefüllte Kräutereier: 4 leere Eierschalen, 100g Sahnequark, 50g Frischkäse, 1 kleine Schalotte, 1/2 Beet Kresse, 1 hartgekochtes Eigelb, 1 EL...

Lammfilet mit gebackenen Kartoffeln

600g Lammfilet, 40g Speck, 1 Knoblauchzehe, 1 gehackte Zwiebel, 40g Butter, Salz, Pfeffer, 800g Kartoffeln, 4EL Brassola Raps-Kernöl (Teutoburger Ölmühle),...

Fleischfondue

0,5-1,0l Sonnenblumenöl für das Fondue, 400g Rinderfilet, 400g Schweinefi-let, 400g Putenbrust, 2 Gläser Mixed Pickles (à 370ml Abtropfgewicht), 2 Baguettes...

Fadennestchen mit Hühnerbrust und Paprika-Ingwer-Sauce

5 rote Paprikaschoten, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 50g Ingwerwurzeln, 6EL Bras-sola Raps-Kernöl, 1/8l Geflügelbrühe, 1/8l Sahne, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, 4 Hühnerbrüste,...

Dreimal is´ Bremer Recht

„Dreimal is´ Bremer Recht“. Den in der Stadt bekanntesten Spruch mag sich Antje de Vries gesagt haben, als sie bei...

Michael Mödig als EUROTOQUES-CHEFKOCH berufen

Michael Mödig, Restaurant Fischerinsel im Hotel Großer Kurfürst, in Berlin, wurde von EUROTOQUES, vertreten durch den Vize-Präsident Eurotoques Europa und...

Deutscher Brauer-Bund kämpft gegen Änderung der Biersteuermengenstaffel

Der Deutsche Brauer-Bund (DBB) kämpft weiter energisch gegen die durch das Haushaltsbegleitgesetz erhöhte Biersteuer für kleine und mittlere Brauereien. Diese...

Thüringer europaweit geschützt

„Thüringer Leberwurst", „Thüringer Rotwurst" und „Thüringer Rostbratwurst" wurden jetzt als geschützte geographische Angaben (g.g.A.) eingetragen und sind somit europaweit geschützt....