Einzelhandelsumsatz im 1. Halbjahr 2003 um 0,1% zum 1. Halbjahr 2002 gestiegen

Wie das Statistische Bundesamt anhand erster vorläufiger Ergebnisse mitteilt, setzte der Einzelhandel in Deutschland im ersten Halbjahr 2003 nominal (in...

Öffentliche Anhörung am 08. Juli 2003

Sehr geehrter Herr Vorsitzender, mit Unverständnis und teilweise mit heftigen Protesten reagieren die Inhaber der Fleischer-Fachgeschäfte auf den Gesetzentwurf der...

Verarbeitungseignung von Separatorenfleisch

Die im Rahmen eines Forschungsvorhabens untersuchte Restfleischgewinnungsanlage (DMM 50, Fa. Stork-Protecon, NL) ist in der Lage Rohstoffe zu gewinnen, die...

Weniger rotes Fleisch, mehr Geflügel

Während der jüngsten BSE-Krise im Jahr 2001 war der Rind- und Kalbfleischverbrauch in Deutschland auf einen noch nicht da gewesenen...

Dänischer Schweinebestand wächst wieder

Die rückläufigen Exporterlöse infolge des schwachen Dollars und die Konkurrenz der Billigangebote aus Brasilien und Polen am Weltmarkt haben dem...

Angebotsdruck am Welt-Bio-Markt

Der Umsatz mit Bio-Lebensmitteln ist 2002 weltweit um zehn Prozent auf 23 Milliarden US-Dollar gestiegen, so die Berechnungen des britischen...

Öko-Schweinefleisch über Bedarf

Die Marktsituation auf dem Öko-Schweinesektor wird von der ZMP wie auch von der Interessengemeinschaft der Schweinehalter Nord-Westdeutschland derzeit als sehr...

Umfangreiches Ferkelangebot

Wie die ZMP berichtet fällt das Angebot an Ferkeln derzeit umfangreich aus, stellenweise kommt es zu Überhängen. Das liege daran,...

Untersuchungen über Listeria monocytogenes und die mikrobiologische Stabilität von streichfähiger Rohwurst

Streichfähige Rohwürste werden nach dem Beurteilungsschema des BgVV für Listeria monocytogenes in die Lebensmittelkategorie II eingeordnet. Sie gelten damit als...

Aktuelle ZMP-Markttendenzen

Beim Rindfleisch kam es auf den Großmärkten zu keinerlei Nachfragebelebung; das verhaltene Interesse konzentrierte sich auf Edelteile. Die Rindfleischpreise verharrten...

Online-Datenbanken für die Fleischforschung

Die Forschung am Lebensmittel Fleisch berührt von der Erzeugung über seine Untersuchung und Verarbeitung bis zur Beurteilung der Wirkung der...

Traditionelle Fleischprodukte in Slowenien

Die bäuerliche Schweinehaltung für den Eigenbedarf hat in Slowenien eine lange Tradition. Die Schlachtung wurde gewöhnlich in die Wintermonate verlegt,...

Röntgen-Computertomographie als mögliche Referenz für die Schlachtkörperwertbestimmung beim Schwein.

Im Rahmen eines EU-Forschungsprojektes zur Schweineklassifizierung (EUPIGCLASS), an dem 8 EU- Mitgliedsstaaten und Ungarn teilnahmen, wurde nach einer Modifikation der...

Umsatz im Gastgewerbe ist im ersten Halbjahr 2003 um 6,2% zurückgegangen

Der Umsatz des Gastgewerbes in Deutschland lag im ersten Halbjahr 2003 nominal (in jeweiligen Preisen) 6,2% und real (in konstanten...

Schätzung der Schlachtkörperzusammensetzung auf der Basis der Kombination von Klassifizierungsgeräten mit der Videobildauswertung

Die Untersuchungen wurden an derselben Stichprobe von Schweineschlachtkörpern vorgenommen, die auch bei THOLEN et al. (2003) und BAULAIN et al....

Preisschwächen für Bullen und Kühe – Der Schlachtrindermarkt im Juli

Auf den deutschen Fleischgroßmärkten verlief der Handel mit Rindfleisch hitze- und ferienbedingt überwiegend auf Sparflamme. Trotz Verkaufsaktionen blieb das Interesse...

Magnet-Resonanz-Tomographie als Referenztechnik zur Bestimmung der Körperzusammensetzung in der Leistungsprüfung beim Schwein

Im Rahmen der stationären Leistungsprüfung beim Schwein wird der Muskelfleischanteil sowohl der gesamten Hälfte als auch des Teilstückes Bauch mit...

Knappes Angebot: Der Schlachtkälbermarkt im Juli

Den Schlachtereien stand im Juli nur ein knappes Angebot an Schlachtkälbern zur Verfügung. Gleichzeitig übertraf die Kalbfleischnachfrage an den Großmärkten...