Schätzung des Muskelfleischanteiles von stationär leistungsgeprüften Zuchtschweineherkünften

Im Rahmen der stationären Leistungsprüfung beim Schwein erfolgt die Schätzung des Muskelfleischanteiles (MFL) der Schlachthälfte seit über 15 Jahren anhand...

Bei Geflügel trotz Sommerferien rege Nachfrage

Der deutsche Geflügelmarkt ist bisher von einer ausgeprägten Sommerflaute verschont geblieben, obwohl überall in Deutschland Schulferien sind und viele Bundesbürger...

Hitze lähmt den Fleischabsatz – Verbraucherpreise wenig geändert

Ferienzeit und Hitzewelle beeinträchtigen den Fleischabsatz am deutschen Markt, an den Verbraucherpreisen hat sich deswegen aber kaum etwas geändert....

Einfluss der Verwendung von Phosphat und Transglutaminase auf Qualitätsparameter von Kochschinken

Aus der Praxis wurde die Frage an uns herangetragen, wie sich die Zugabe von Transglutaminase bei der Kochschinkenherstellung ohne und...

Systemkoordinatoren erleichtern die Einbindung ins QS-System für Einzelfuttermittelhersteller

Die ersten QS-Systemkoordinatoren für Einzelfuttermittel sind zugelassen. Damit wird ab sofort einer Vielzahl von Einzelfuttermittelherstellern der Weg ins QS -...

Der Schlachtlämmermarkt im Juli – Angebot übertraf Nachfrage

Während ein relativ großes Angebot an Schlachtlämmern dem Markt zur Verfügung stand, war die Nachfrage eher ruhig. Die Durchschnittspreise lagen...

Der Schlachtschweinemarkt im Juli – Unterdurchschnittlich großes Angebot

Der deutsche Schlachschweinemarkt war im Juli zumeist von einem unterdurchschnittlichen Angebot geprägt. Aber auch die Nachfrage war eher schwach. Die...

Aktuelle Markttendenzen 33. KW

Rindfleisch weiter schleppend - Im Norden mehr Schweinefleisch gefragt - Überraschend stabiler Eiermarkt - Weniger Milch angeliefert - Getreideernte 11.5...

Neues zu einem schwierigen Thema

Unmittelbar im Anschluss an die Kulmbacher Woche veranstaltete das Institut für Technologie der BAFF am 8. Mai 2003 im Hause...

Betriebsaufgaben lösen nicht das Gülleproblem

Die belgische Regierung unterstützt großzügig die Betriebsaufgabe von Tierhaltern. Das ist ein Teil eines Programmes zur Reduzierung der belgischen Gülleüberschüsse....

Kräfte international bündeln

Auch die Naturkostverbände mühen sich um internationale Zusammenarbeit. Ziel ist ein Dachverband für die Koordination von Qualitätsfragen und für gezielte...

Erlöse der Schweinemäster sinken

Seit dem Frühjahr 2001 müssen die Schweinemäster mit sinkenden Erlösen leben. Auch bis Ende des Jahres ist nicht mit einer...

Nachfrage wächst mit Ferienende: Vorschau auf die Schlachtviehmärkte im September

Die Hitze weicht langsam und Urlauber kehren zurück. Das verspricht langersehnte Impulse für die Fleischmärkte. Die Erlössituation für die Landwirte...

Stellungnahme des Sachverständigenausschusses zu den Ergebnissen der Viehzählung zum 3. Mai 2003 in Deutschland

Der Sachverständigenausschuss für die Auswertung der Viehzählungsergebnisse beim Bundesministerium für Verbraucherschutz, Ernährung und Landwirtschaft nimmt zu den vorläufigen Ergebnissen der...

Ergebnisse der neuesten Viehzählung

Fleischangebot trotz rückläufiger Rindfleischerzeugung ausreichend Rinderpreise leicht nachgebend, Schweinepreise stabil, Verbraucherpreise ändern sich kaum...

Fleisch und Fleischerzeugnisse als “functional food”

In einer Wohlstandsgesellschaft richtet der Verbraucher sein Augenmerk vermehrt auf all die Aspekte, die seine Lebensqualität heben. Die Nahrung ist...

Schweinefleisch modern vermarkten: Dritter

Die Schweinefleischvermarktung steht am 9. und 10. September im Mittelpunkt auf der Burg Warberg. Fragen der Markttransparenz werden dabei ebenso...

Kann die Nahrungsmittelanalyse den Verbraucher schützen?

Die Fragen des Umweltschutzes und der Sicherheit unserer Nahrungsmittel sind derzeit in den Blickpunkt eines hohen öffentlichen Interesses geraten. Nach...