Was Produzenten zum Umgang mit allergenen Inhaltsstoffen wissen müssen und welche aktuellen Entwicklungen es im Fachgebiet gibt, zeigt das Intensivseminar „Allergenmanagement in der Praxis“ am 1./2. März 2016 in Köln auf. Der Umgang mit allergenen Inhaltsstoffen ist ein sensibles Thema für Unternehmen der Lebensmittelindustrie. Gelangen kontaminierte oder unzureichend gekennzeichnete Produkte in den Handel, können sie bei Allergikern gesundheitliche Schäden verursachen – mit entsprechenden Konsequenzen für die Hersteller. Das Seminar beleuchtet Praxisbeispiele aus Lebensmittelproduktion und Systemgastronomie sowie zum Umgang mit loser Ware. Am ersten Veranstaltungstag stehen die Themen Allergenkennzeichnung, Allergen-Management nach Vital 2.0. und Allergen-Management in der Lebensmittelherstellung auf dem Programm. Unter anderem sind Vorträge zu rechtlichen Konsequenzen bei Allergennachweisen, zur Risikominimierung sowie zur Umsetzung der Allergenanalytik geplant. Der zweite Tag widmet sich Neuigkeiten zur Gesetzgebung rund um Allergene, dem Allergen-Management bei loser Ware und in der Systemgastronomie sowie der aktuellen Situation im Bereich der Analytik.
Referenten:
– Dr. Ulrich Busch, Bayerisches Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit
– Angela Clausen, Verbraucherzentrale Nordrhein-Westfalen
– Dr. Markus Dürrschmid, Gutscher Mühle Traismauer
– Dr. Markus Grube, KWG Rechtsanwälte
– Dorothee Kampshoff, Bäckerei Büsch
– Dr. Petra Lutter, Nestlé Deutschland
– Dr. Christoph Meyer, Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft
– Elke Rauscher, Bürger
– Dr. Martin Röder, ifp Institut für Produktqualität
– Jürgen Schlösser, Dr. August Oetker Nahrungsmittel
– Marco Tesche, McDonald’s Deutschland
– Hans-Ulrich Waiblinger, Chemisches und Veterinäruntersuchungsamt Freiburg
– Dr. Wolfgang Weber, ifp Institut für Produktqualität
Das komplette Seminarprogramm gibt es unter: www.akademie-fresenius.de
