Zum 14. Mal vergibt das Consorzio del Prosciutto di Parma, der Verband der Parmaschinken-Hersteller weltweit, den Titel „Parmaschinken-Spezialist*in 2026/2027“. Diese Auszeichnung richtet sich an Fach- und Feinkosthändler/-innen, welche italienische Spezialitäten, vor allem Parmaschinken, in ihren Sortimenten führen und präsentieren. Die Auszeichnung zum/zur Parmaschinken-Spezialist*in 2026/2027 ist mit zahlreichen Benefits verbunden, darunter professionelle Verkostungspromotionen und Zugriff auf exklusives VKF-Material. Die Bewerbungsfrist endet am 15. Juni 2026.
Jury entscheidet im Spätsommer
Spürbar für die italienische Jury müssen Leidenschaft, Expertise und Kompetenz in Präsentation und Verkauf sein. Eine genaue Kenntnis und ein tiefes Verständnis für die Besonderheiten des luftgetrockneten Schinkens werden vorausgesetzt, ebenso die Freude an der Vermittlung der italienischen Esskultur, deren wesentlicher Bestandteil Parmaschinken ist. Die Bewerbungsunterlagen werden zeitnah an alle, die sich in Deutschland und Österreich bewerben, zugestellt und können aktiv über das Deutschlandbüro des Verbandes bezogen werden (parmaschinken@hup-pr.de). Die Jury entscheidet im Spätsommer.
Jedes Jahr wird außerdem eine manuelle Schwungradmaschine, in Italien gefertigt, an einen bzw. eine Spezialisten/-in überreicht, deren Bewertung die italienische Jury in besonderem Maße überzeugt. Allen Parmaschinken-Spezialist/-innen wird angeboten, seinen bzw. ihren Titel über Print- und Online-Kanäle kommunikativ zu nutzen.
Im Profil: Das Consorzio del Prosciutto di Parma wurde 1963 mit dem Ziel gegründet, die Spezialität Parmaschinken weltweit zu schützen, ihre Tradition zu bewahren und das Markenimage zu fördern. Der Verband repräsentiert 127 Mitgliedsbetriebe, bündelt deren Kompetenzen und setzt sich dafür ein, die gemeinsamen Interessen international zu wahren und weiterzuentwickeln
Parmaschinken ist ein zu 100 % naturbelassener, luftgetrockneter Schinken, der ohne Zusatzstoffe, ohne Nitrite oder Nitrate hergestellt wird. Für den Rohschinken aus der Region Parma braucht es lediglich die Hinterkeule des Schweins und Meersalz. Dazu kommt viel Zeit zum Reifen im typischen Mikroklima der Region. Seinen milden Geschmack, den die Italiener mit „dolce“ umschreiben, erhält der Schinken durch seine mindestens 14 Monate lange Reifung. Zudem steht er seit 1996 unter dem besonderen Schutz der EU und trägt das Gütesiegel „geschützte Ursprungsbezeichnung“ (g. U.).
