Wurde 2004 erstmals die Fünf-Millionen-Marke überschritten, konnte im Jahr 2005 das Ergebnis nochmals um knapp 2 Prozent gesteigert werden. Die Gesamtproduktion von Schwarzwälder Schinken belief sich im vergangenen Jahr auf zirka 30.000 Tonnen oder 5,2 Millionen Stück Schinken (2004: 5,1 Millionen). Dynamik in den Markt brachten insbesondere die SB-Packungen, die weit mehr als die Hälfte der Gesamtproduktion ausmachten. Hier konnte der Anteil analog zum Vorjahr nochmals um 9,5 Prozent auf über 100 Millionen Päckchen (2004: 91.300.000) gesteigert werden. Für das laufende Jahr wird weiter mit Wachstum gerechnet.
World Butchers’ Challenge 2028 in Brisbane
Die nächste World Butchers’ Challenge findet vom 9. bis 12. März 2028 im australischen Brisbane statt. Dort werden mehr als...
