Wurde 2004 erstmals die Fünf-Millionen-Marke überschritten, konnte im Jahr 2005 das Ergebnis nochmals um knapp 2 Prozent gesteigert werden. Die Gesamtproduktion von Schwarzwälder Schinken belief sich im vergangenen Jahr auf zirka 30.000 Tonnen oder 5,2 Millionen Stück Schinken (2004: 5,1 Millionen). Dynamik in den Markt brachten insbesondere die SB-Packungen, die weit mehr als die Hälfte der Gesamtproduktion ausmachten. Hier konnte der Anteil analog zum Vorjahr nochmals um 9,5 Prozent auf über 100 Millionen Päckchen (2004: 91.300.000) gesteigert werden. Für das laufende Jahr wird weiter mit Wachstum gerechnet.
Ronny Paulusch wird CMDC-Judge
Der deutsche Diplom-Fleischsommelier und Gründer der in Wien ansässigen M.E.A.T. GmbH, Ronny Paulusch, wurde im Mai 2026 offiziell als Judge...
