68 Handwerksbetriebe aus Nordrhein-Westfalen, darunter 27 Fleischereien, wurden von NRW-Landwirtschafts- und Verbraucherschutzminister Johannes Remmel mit der Auszeichnung „Meister.Werk.NRW“ für besonderen Leistungen geehrt. Diese Betriebe des Bäcker-, Fleischer- und Brauhandwerks zeichnet aus, dass sie selbst produzieren und alte Rezepturen pflegen, ohne neuen Produkten und Herstellungsweisen gegenüber verschlossen zu sein. Die individuelle Herstellungsweise steht für den speziellen Charakter der Produkte. Die Kriterien für die Beurteilung wurden gemeinsam mit den Bäckerverbänden, den Brauereiverbänden und dem Fleischerverband NRW erarbeitet.
Preisträger Wettbewerb 2016 – Fleischer
– Büssing GmbH, Fleisch, Wurst und mehr, Neuss
– Fleischerei Hermann Alterauge, Wenden-Rothemühle
– Fleischerei Klare, Borgentreich-Bühne
– Fleischerei Overbeck, Herford
– Fleischerei Puschmann, Horstmar
– Fleischerei Thelen, Gelsenkirchen
– Fleischerei Timmerberg, Bad Oeynhausen
– Fleischerei Tockloth, Neuss
– Fleischerei & Partyservice Wiegand, Frechen
– Fleischerfachgeschäft Holger Kleinjung, Engelskirchen
– Fleischer-Fachgeschäft Wingen, Bonn
– Hennche Fleisch- und Wurstwaren, Siegen
– GS Schmitz GmbH & Co. KG, Köln
– Merte Metzgerei & Partyservice, Schmallenberg
– Metzgerei Bellendorf, Dorsten-Lembeck
– Metzgerei Klaus Gerlach, Kempen
– Metzgerei Petrusheim, Weeze
– Metzgerei Axel Reitz, Düren-Merken
– Metzgerei & Partyservice Schillings, Grevenbroich-Kapellen
– Metzgerei Michael Schönnenbeck, Duisburg
– Metzgerei Stürmer – Catering, Köln
– Metzgerei & Partyservice Thomas Weber, Wenden
– Metzgerei & Partyservice Fritz Wied, Erndtebrück
– Metzgerei Wingen, Swisthal
– Natur-Fleischerei Janutta e. K., Velbert-Neviges
– Werner’s Metzgerei, Bad Honnef
– Wurstspezialitäten Esser, Erkelenz
„Bei den Fleischern dürfen keine einzelnen Fleischstücke zu einem neuen Produkt zusammenfügt werden. Verzichtet werden muss auf den Einsatz von fleischfremden Eiweißstoffen“, sagte der Minister. Dabei geht auch darum, Betriebe zu ehren, die hochwertige, handwerkliche und regionale Produkte herstellen und dabei auf Attribute achten wie gerechte Bezahlung, Ausbildung von Gesellen, sorgfältige Auswahl von Rohstoffen und regionale Verankerung. „Das Lebensmittelhandwerk ist eine tragende Säule in NRW – nicht nur, weil es die meisten Betriebe der Lebensmittelverarbeitung ausmacht und die handwerkliche Produktion bewahrt. Es schafft regionale, kulinarische Produkte von hoher Qualität, die Identität und Heimat vermitteln. Es sichert Arbeits- und Ausbildungsplätze, fördert die Zusammenarbeit innerhalb einer Region zum Aufbau stabiler Wertschöpfungsketten und ist ein wichtiger Nahversorger vor allem in ländlichen Regionen“. Die Verbraucher interessierten sich dafür was sie kaufen, woher die Produkte kommen und unter welchen Bedingungen sie hergestellt werden. Vor allem regional erzeugte Lebensmittel gewännen daher immer mehr an Bedeutung.
Foto: Fleischerverband Nordrhein-Westfalen
