Im Rahmen des neuen EU-Forschungsprojektes TECARE findet im Mai am ttz Bremerhsven ein eintägiger Workshop zu Themen rund um Convenience-Produkte und deren Zubereitung im Fleischerhandwerk statt. Wie können sich Fleischerfachgeschäfte vom typischen Imbiss an der Ecke abheben? Welche Technologien bieten sich zur unkomplizierten und schnellen Zubereitung von Mahlzeiten an, um sich als typischer Convenience-Anbieter zu profilieren?
Neben verschiedenen Vorträgen geht es vor allem darum, die moderne Praxis der Zubereitung von Convenience-Produkten zu zeigen. Verschiedene namhafte Firmen präsentieren im Praxisteil Technologien, Zubereitungsarten und Verpackungen mit anschließender Verkostung.
Der theoretische Teil orientiert sich an der Praxis: Die Referenten geben Hilfestellungen zu Einstieg und Überleben in diesem Foodsektor. Unter anderem wird Prof. Dr. Ulrich Goßling aus dem Bereich Lebensmitteltechnologie tierischer Herkunft und Lebensmittelwirtschaft der Hochschule Bremerhaven zu Convenience im Fleischerhandwerk Stellung nehmen. Bernhard Hunfeld (Dipl. Ing.) vom selben Fachbereich stellt alternative Trends wie Cook and Chill, Functional-, Bio- und Ethnikfood für den Fleischhereich vor. Fördermöglichkeiten für kleine und mittelständische Unternehmen und Marktbedingungen werden in weiteren Vorträgen, unter anderem von ttz-Mitarbeitern, vorgestellt.
Forschungsprojekt TECARE
Das TECARE-Projekt ist eine von der Europäischen Kommission geförderte Initiative, dessen Ziel es ist, kleine und mittelständische Unternehmen (KMUs) im Fleischsektor hinsichtlich ihrer Forschungs- und Innovationskompetenz zu unterstützen. Insbesondere die KMUs haben ein hohes Maß an Innovationspotential. Leider bleiben viele Möglichkeiten zur Entwicklung neuer Anwendungen, Technologien und zur Schaffung neuer Arbeitsplätze ungenutzt, weil das entsprechende Netzwerk zur fachgerechten Unterstützung fehlt. Dem wollen die Partner des Projektes entgegenwirken,” erklärt Werner Mlodzianowski, Geschäftsführer des ttz Bremerhaven. Im Team sollen Schwierigkeiten der Branche und der gemeinsame Forschungsbedarf ermittelt werden. Der Austausch von Erfahrungen auf regionaler, nationaler und europäischer Ebene ist grundlegend, um schließlich in Arbeitsgruppen verschiedene Themen der Fleischindustrie gemeinsam zu bearbeiten und Probleme zu lösen.
Der geplante Workshop soll Verantwortliche aus den verschiedenen Wirtschaftszweigen des Foodsektors zusammenbringen, um Neuheiten aus Theorie und Praxis zu zeigen und den Convenience-Trend (be)greifbar und für den Fleischeinzelhandel umsetzbar zu machen, erklärt Jessica Wildner, Projektleiterin von TECARE am ttz Bremerhaven. Das ttz Bremerhaven organisiert als deutscher Partner im Rahmen des Profjekts sämtliche Aktivitäten in der Bundesrepublik. Derzeit besteht ein enormer Bedarf bei kleinen und mittelständischen Unternehmen sich über Neuheiten des Convenience Bereichs und vor allem deren Praxisanwendungen zu informieren. Wir können uns gut vorstellen, dass daher aus dem Workshop eine ganze Veranstaltungsreihe zum Thema Food und Convenience wird, ergänzt Wildner.
Zusammensetzung des Forschungskonsortlums:
Projektkoordinator: Veneto Innovazione S.p.A. (Italien); Weitere Partner: Banat University (Rumänien), Instituto Andaluz de Tecnologia (Spanien), Isa-Media SPRL (Belgien), Parco Scientifico di Verona S.p.A. (Italien), TECNOALIMENTI S.C.P.A. (Italien) und Politechnika Wroclawska (Polen).
Workshop:
Veranstalter: ttz Bremerhaven
Ort: Biotechnologiezentrum Bionord
Datum: 17. Mai 2006
Anmeldeschluss: 26. April 2006
Teilnahmegebühr: 150 Euro
Information und Anmeldung:
ttz Bremerhaven
Projektleiterin: Jessica Wildner
E-Mall: jwildner@ttz-bremerhaven.de
Tel.: 0471 / 4832-160
