Öko-Kassler Leberwurst
Zutaten: Schweinefleisch kbA (63%), Blut kbA, Leber kbA, Speck kbA und Schwarten kbA, Gewürze kbA, Rohrzucker kbA, Zwiebeln kbA....
Ahle Leberwurst
Zutaten: Schweinefleisch (1), Schweineleber (1), Speck, Schwarten, Gewürze kbA, Kräuter, Zwiebel, Zuckerstoffe. ......
Zeit für eine kulinarische Ehe
Zur Eröffnung der Spargelsaison präsentierte der Verein Westfälischer Küche Ende April zwei Urgesteine der regionalen Esskultur....
Durstlöscher
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Der Koch-Club Bremen hat einen neuen Vorstand
Der Koch-Club, Bremen e.V. von 1951 hat auf seiner Jahreshauptversammlung im Ratskeller Bremen einen neuen Vorstand gewählt. Verbunden mit dem...
Gastro-Hotellerie- Netzwerk
Unter der bekannten Adresse www.dehoga.de ist DEHOGA im April 2004 mit einem völlig überarbeitetem Internetauftritt an den Start gegangen. Zu...
BAILEYS® – das Original im sinnlich neuen Design
Diageo, Anbieter von alkoholischen Premium-Getränken, präsentiert seine Kernmarke BAILEYS® nach 30 Jahren in einem neuen Markenauftritt. Begleitet wird die Einführung...
Fleischer entdecken die Küche
Wie hungrig die Branche nach Informationen ist, zeigte sich beim jüngsten Raps-Seminar "Gutes Essen aus der Fleischerei"....
WIBERG
Seit April 2004 hat Mag. Dietmar Karner (39 Jahre) die Marketingleitung des international agierenden Gewürzlieferanten WIBERG in Salzburg übernommen....
The best of all – Profirezepte liegen bereit
Der Arbeitskreis Bremer Gemeinschaftsverpfleger (ABG) bietet seine Rezepte der 20. Bremer Frühjahrskur an. Sprecher Joachim Himmelskamp: Wir haben im 20....
Liebling Käse
84 Prozent der Deutschen bezeichnen sich als Käsefans, und fast ebenso viele essen ihn täglich oder zumindest mehrmals die Woche....
Der Trend zur neuen Kaffeevielfalt hält an
Die Kaffeekonsumenten in Deutschland finden zunehmend Gefallen an der Vielzahl der Kaffeegetränke. Wie schon in den Vorjahren sind auch für...
Deutschland im Kaffee-Fieber
Deutschland befindet sich im Kaffee-Fieber. Überall machen neue Coffee-Shops auf, und auf den Straßen sieht man immer mehr Menschen mit...
FleischStar 2004
Mit einem Gourmet-Abend am 24. März bedankte sich die EDEKA Handelsgesellschaft Nordbayern-Sachsen-Thüringen bei allen Mitarbeitern der SB-Halle Döbeln....
Volltreffer für Fleischer-Umsatz
Mit einem impulsstarken Werbepaket bietet Raps den Fleischern die Möglichkeit, Aufmerksamkeit bei den Kunden auf die Grillprodukte zu lenken....
Kulinarische Höchstleistungen
"Rezeptideen und Zubereitungs-Tipps für Heiße Theke und Party-Service" unter diesem Motto fand kürzlich ein Praxisseminar im Nestlé-SchulungsZentrum, Heppenheim statt....
Mit besonderem Service auf der IFFA 2004
Ein Besucherführungssystem des Partnerkreises des Fleischerhandwerks erleichtert die Kontaktaufnahme zwischen Messebesuchern aus dem Fleischerhandwerk und Ausstellern...
SAP-Fleisch
Das auf SAP spezialisierte Business Consulting Unternehmen Orbis, Saarbrücken, ist zukünftig Beratungspartner der Softproviding AG, Allschwil, für die deutsche Fleischbranche....
Das Jubiläums-Jahr “750 Jahre Völkersbach”
Das kulinarische Highlight zum Festjahr "750 Jahre Völkersbach" fand im Restaurant Klosterhof in Völkersbach statt. 7 Eurotoques-Chefköche hatten zum Teil...
Fleischerjunioren gegen Ausbildungsplatzabgabe
Der Juniorenverband des Deutschen Fleischerhandwerks e.V. erklärt die geplante Ausbildungsabgabe der Bundesregierung für überflüssig und bezeichnet sie als kontraproduktiv....
Ausbildungsrekord
Das Gastgewerbe in Deutschland hat im Jahr 2003 seine Ausbildungsleistung um 5,6 Prozent gesteigert und damit eine neue, eindrucksvolle Rekordmarke...
Wurstgulasch Landhaus
500g Birkels No. 1 Shipli, 1 grüne Paprikaschote, 4EL Mais (Konserve), 200g weiße Bohnen (Konserve), 1 große Dose Tomaten (850ml),...
Spargelteller mit Huhn
500g Spargel, Zucker, Salz, 1TL Butter, 2 Hühnerbrüste à 175g, 2 EL Brassola Raps-Kernöl (Teutoburger Ölmühle), Pfeffer, 1 Ei, Frischer...
Pikante Braten-Kanapees
5 kleine runde Scheiben Pumpernickel (à 10g), 5 Scheiben Baguette, 3 Schei-ben Roggenmischbrot, 50g Butter, 2 kleine, dickere Scheiben Emmentaler,...
Lammspieße
250g Reis mit Wildreis (Müllers Mühle), 500g Lammfleisch aus der Keule, 4 kleine rote Zwiebeln, 1 kleine Zucchini, 1 kleine...
Grillteller à la Mexicana
4 Hähnchenschenkel, kleine Koteletts (a 125g), 4 Bratwürste, 2 Maiskolben, 4 mittelgroße Kartoffeln, 400g Chili-Sauce oder Paprikasauce, 2 Beutel Tortilla...
Lammkeule in Brottrunk
Gefüllte Kräutereier: 4 leere Eierschalen, 100g Sahnequark, 50g Frischkäse, 1 kleine Schalotte, 1/2 Beet Kresse, 1 hartgekochtes Eigelb, 1 EL...
Lammfilet mit gebackenen Kartoffeln
600g Lammfilet, 40g Speck, 1 Knoblauchzehe, 1 gehackte Zwiebel, 40g Butter, Salz, Pfeffer, 800g Kartoffeln, 4EL Brassola Raps-Kernöl (Teutoburger Ölmühle),...
Fleischfondue
0,5-1,0l Sonnenblumenöl für das Fondue, 400g Rinderfilet, 400g Schweinefi-let, 400g Putenbrust, 2 Gläser Mixed Pickles (à 370ml Abtropfgewicht), 2 Baguettes...
Fadennestchen mit Hühnerbrust und Paprika-Ingwer-Sauce
5 rote Paprikaschoten, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 50g Ingwerwurzeln, 6EL Bras-sola Raps-Kernöl, 1/8l Geflügelbrühe, 1/8l Sahne, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, 4 Hühnerbrüste,...
