Dreimal is´ Bremer Recht
Dreimal is´ Bremer Recht. Den in der Stadt bekanntesten Spruch mag sich Antje de Vries gesagt haben, als sie bei...
Michael Mödig als EUROTOQUES-CHEFKOCH berufen
Michael Mödig, Restaurant Fischerinsel im Hotel Großer Kurfürst, in Berlin, wurde von EUROTOQUES, vertreten durch den Vize-Präsident Eurotoques Europa und...
Deutscher Brauer-Bund kämpft gegen Änderung der Biersteuermengenstaffel
Der Deutsche Brauer-Bund (DBB) kämpft weiter energisch gegen die durch das Haushaltsbegleitgesetz erhöhte Biersteuer für kleine und mittlere Brauereien. Diese...
Thüringer europaweit geschützt
Thüringer Leberwurst", Thüringer Rotwurst" und Thüringer Rostbratwurst" wurden jetzt als geschützte geographische Angaben (g.g.A.) eingetragen und sind somit europaweit geschützt....
IFFA 2004
Für die IFFA 2004, die vom 15. bis 20. Mai in Frankfurt am Main stattfindet, wurden zahlreiche Innovatinen eingeführt, die...
DFV sieht wieder optimistischer in die Zukunft
Einen optimistischeren Blick in die Zukunft hat der Deutsche Fleischer-Verband bei seiner traditionellen Pressekonferenz im Vorfeld der Internationalen Handwerksmesse in...
Erfahrungsaustausch
Der Vorstand des Juniorenverbandes des Deutschen Fleischerhandwerks, Jörn Bechthold traf sich zu einem intensiven Erfahrungsaustausch mit Manfred Rycken, Präsident des...
Papier und Fleisch: Bakterien den Nährboden entziehen
Das Tork Infocenter für Hygiene und Sauberkeit informiert über den hygienischen Umgang mit Fleisch, Geflügel und Fisch in Restaurant- und...
Klassisch rot und als Grillwürstchen
Wer an die kulinarischen Köstlichkeiten Dänemarks denkt, hat sofort eines im Sinn, das original dänische Hot Dog. Jetzt sind die...
Kässpätzle Allgäuer Art
Beste Eier-Spätzle, mit viel würzigem Käse vermengt und mit in Butter gerös-teten Zwiebelstücken bestreut ergeben diese Spezialität, die im schwäbischen...
Gemüse-Fisch-Auflauf mit Käse
3/4l Wasser, 2 Fleischtomaten, 1EL Gemüsebrühe (Instant), 2 kleine Zucchini, 1 Zwiebel, 1 Fenchelknolle, 300g Brokkoli, 500g Seelachsfilet, 250g Mozzarella,...
Gefüllte Blätterteigtaschen
8 belegfertige Scheiben Blätterteig (TK), 150g Blattspinat, 1 Frühlingszwiebel, 1 Tomate, 1 Möhre, Salz, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2EL Brassola...
Überbackene Kalbsmedaillions mit Champignons und Penne
2 Kalbsfilets à 400g, 300g bunte Penne, 250g Champignons (oder Egerlinge), frischen Salbei, Salz, Pfeffer, 3EL Minos Olivenöl, 1El Butter,...
Mexikanische Maispfannkuchen
Für die Pfannkuchen: 4 Eier, 500g Vollmilch, 3,5%, 1/2 TL Meersalz, 150g Weizenmehl, 100g Maismehl (fein gemahlen), 5EL Brassola Raps-Kernöl...
Süßer Wellenreiter
1/2 Packung Birkels No. 1 Welloni (=250g), 1 Vanilleschote, 250g Crème fraîche, 2EL Zucker, 2 Eier, 2 Eigelb, Butter und...
Rostfreie Stapler
Der Arzbacher Hersteller PHT bietet hochwertige Transportgeräte für Lebensmittel verarbeitende Betriebe....
Rinderfilet in Orangen-Sahne-Sauce
600g Rinderfilet, Raps-Kernöl zum Einreiben, Salz, Pfeffer, 40g Butter, 2 O-rangen, 1TL Stärke, 1Tl Zucker, Ingwer, 0,25l Kaffeesahne, 250g Bandnudeln...
Überbackenes Filetsteak mit grünem Pfeffer-Käse
4 Filetsteaks à 150g, 2EL Raps-Kernöl, 100g Käse mit Grünem Pfeffer, 1 rote Paprika, 200g Mais aus der Dose, Petersilie,...
Berliner Hotels müssen auf Tagungen setzen
Auf Grund der anziehenden Buchungen rechnet das Berliner Gastgewerbe für dieses Jahr insgesamt mit einer besseren Entwicklung. Vor zuviel Optimismus...
Baker & Baker: Internorga-Neuheiten
Der Innovation-Korb bei Baker & Baker wurde vor der Internorga in Hamburg nochmals gefüllt, so dass ab Freitag in Hamburg...
Rasanter GV-Jahresstart in Bremen
Zusammen mit der K+K Food Service, Intergast erlebte die Bremer Interessengemeinschaft für Großverbraucher-Verpflegung erste Ergebnisse ihrer Bemühungen mit der Flamingo...
Volvic Apfel Apfel in seiner klarsten Form
Erfrischung pur ist mit der Einführung des neuen Durstlöschers Volvic Apfel ab April 2004 garantiert. Als kohlensäurefreies Erfrischungsgetränk mit wenig...
LEASEN STATT KAUFEN?
Leasen wird häufig als moderne und populäre Finanzierungsform angeboten, die alle Probleme insbesondere die der Liquidität löst. Das kann so...
Griechischer Klassiker leicht gemacht
Tzatziki die beliebte griechische Vorspeise oder Beilage zu Gemüse, Fleisch oder Fisch gelingt mit der neuen WIBERG Tzatziki...
Schlechte Noten für die Schulverpflegung
"Erschreckende Zustände" offenbarte nach den Worten von Prof. Dr. Volker Peinelt die Untersuchung der Schulverpflegung an insgesamt 18 Ganztagesschulen in...
Sommeraktion
Die niederländische Vandersterre Groep startet in den Wochen 20 und 21 eine sommerliche Aktion für den jüngsten Spross der Prima...
Restaurant Margaux erhält beste Noten im Servicebereich
Das Team um Michael Hoffmann, Chef de Cuisine und Inhaber des Restaurants Margaux, Berlin, freut sich über eine besondere Auszeichnung:...
Indonesisches Reisfleisch
2 Beutel Müllers Mühle Spitzen-Langkorn-Reis (à 125g), 1/2 Stange Lauch, 1 große Möhre, 500g schieres Schweinefleisch, 2EL Brassola Raps-Kernöl, Salz,...
Korkzieher mit Filet
400g Rinderfilet, 4EL Sojasauce, 7EL Sherry, 1 Stange Lauch, 200g Egerlinge oder Champignons, 350g "Korkzieher" (3 Glocken Genuss pur), Meersalz,...
Kalbsmedaillons mit Frühlingsgemüse und Spinatsalat
Für die Kalbsmedaillons: 8 Kalbsmedaillons à ca. 80g, Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle, 1EL Sonnenblumenöl, 200ml Kalbsfond, 2 Tomaten,...
