In Ruhestand

Dr. Risic war einer der ersten Wissenschaftler, die sich umfassend der Qualität von Geflügelfleisch gewidmet haben. Seine wichtigsten und auch umfangreichsten Arbeiten hat der Qualität von Broilerfleisch gewidmet. Wie bei kaum einem anderen Wissenschaftler hatte dabei für ihn der Genusswert des Fleisches eine besondere Bedeutung. Ihm ist es auch u.a. zu verdanken, dass heute gut bekannt ist, wie sich Haltung, Fütterung, Rasse, aber auch der Verarbeitung auf die Qualität von Masthähnchenfleisch auswirken.