Nach einem Umsatzrückgang von 0,6 Prozent in 1996, konnte die deutsche Milchwirtschaft in 1997 wieder deutlich bessere Ergebnisse einfahren: ein bis zwei Prozent Umsatzsteigerung. Der Verbrauch von Butter zu Marktpreisen geht in 1998 leicht zurück, ebenso der Verbrauch z.B. in Backwaren und Speiseeis. Unter diesen Bedingungen könnten die Butterpreise für die Verbraucher weiter steigen und werden sich auf längere Sicht auf relativ hohem Niveau halten. Der Käsemarkt expandiert auch in 98 weiter, es wird mit einer Steigerung von mehr als 60.000 Tonnen gerechnet, damit ist Deutschland der größte Käseproduzent in der EU: Die Deutsche Molkereiwirtschaft sieht eine Trendwende in der Preisgestaltung des weißen Sortiments, so daß sich die Erzeugerpreise in 98 konstant bleiben werden.
Fleischerei Grasmehr: Vertrauen als Fundament
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