Schon seit 2004 gehört es zur Tradition des Unternehmens, dass sich die CDS-Geschäftsführer Hanspeter und Michael Hackner einmal jährlich mit Kunden und Lieferanten aus Metzgereien und Schlachtbetrieben auf den Weg ins Reich der Mitte machen. Der achttägige Aufenthalt begann am 19. März in Shanghai. Die Megacity mit fast 20 Mio. Einwohnern bot den 44 Teilnehmern einen ersten unvergesslichen Eindruck.
Am zweiten Tag ging es in die Altstadt mit engen Gassen und niedrigen Häusern und zum berühmten Yu-Garten. Nächstes Ziel war die Saitlings-Manufaktur Hangzhou Lide in Yuhang, ca. 160 km von Shanghai entfernt. Zum Abschluss des Tages stand ein Schlachthofbesuch auf dem Programm. Dort wurde die hygienegewohnte Besuchergruppe durch sehr fremdartige Zustände herausgefordert. Die Tiere wurden z. B. nach der Schlachtung warm auf Lkws oder Fahrräder mit einfachen Pritschen verladen und zu den Märkten gefahren.
CDS Hackner hat Hangzou Lide als Joint-Venture vor 20 Jahren gegründet. Es war für CDS der Start der ersten eigenen Schafsaitling-Produktion im großen Stil. Hygieneverhältnisse, Arbeitsabläufe und Qualitätssicherung sind hier nach CDS-Standards festgeschrieben. Überrascht waren die Besucher von der aufwändigen Prüfung und Sortierung der Saitlinge mit viel sorgfältiger Handarbeit, die nicht durch Maschinen zu ersetzen ist. Die fertigen Gebinde werden auch in Deutschland auf die von CDS patentierte SilberPfeil®-Tube-Aufziehhilfe aufgezogen. Vorteile sind Zeitersparnis, Effizienz und Wirtschaftlichkeit bei der Wurstherstellung.
Eine ganz andere Welt…
Nächste Station war ein Dorfmarkt, auf dem viel Obst, Gemüse und Fisch angeboten wurde, aber auch die ungekühlten Fleischteile und Innereien aus dem Schlachthof vom Vortag. Einen Kontrast dazu lieferte dann der städtische Lebensmittelmarkt. Hier sah man sauberen, westlichen Hygienestandard für alle Arten von Fleisch, Geflügel, Fisch und Seafood.
Der zweite CDS-Partnerbetrieb für die Produktion von Naturdärmen stand am nächsten Tag auf dem Programm. Dort sortieren und konfektionieren 150 Mitarbeiter die CDS-Schweinedärme. Michael Hackner machte vor, wie das geht. Die Besucher waren auch hier erstaunt über den großen Anteil von Handarbeit. Das Reiseprogramm führte die Gruppe in den nächsten Tagen von einem China-Highlight zum anderen: in die Kaiserstadt Xian, die Hauptstadt Peking und zur Chinesischen Mauer. Fazit: Diese China-Reise wird den Teilnehmern in Erinnerung bleiben. www.cds-hackner.de
Foto: CDS Hackner
