Curryrahmsuppe mit Hühnchenspieß (10 Portionen)
Zutaten:
1 l Hühnerfond
200 ml Kokoswasser
500 ml Debic Culinaire Finess
3 Stangen Zitronengras
1 kg Hühnchenbrustfilet
30 g gehackten Ingwer
2 TL Currypulver
50 ml Sojasauce
30 ml Limettensaft
50 ml Debic Braten & Backen
3 TL gelbe Currypaste
1 TL Kurkuma
Salz
Pfeffer
300 g Debic Profi-Sprühsahne
Zubereitung:
Zunächst 1 l Hühnerfond, 200 ml Kokoswasser und 500 ml Debic Culinaire Finess zusammen aufkochen. Danach 3 Stangen Zitronengras flach klopfen, hinzugeben und die Suppe 10 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit 1 kg Hühnchenbrustfilet in Streifen schneiden und auf kleine Spieße aufreihen. Für die Marinade 30 g gehackten Ingwer, 2 TL Currypulver, 50 ml Sojasauce und 30 ml Limettensaft verrühren und mit Salz sowie frisch gemahlenen Pfeffer würzen. Die Hühnchenspieße mit der Marinade bestreichen und vor dem Anbraten kurz durchziehen lassen. Anschließend 50 ml Debic Braten & Backen in einer Pfanne erhitzen und die Spieße darin von beiden Seiten ca. 5 Minuten braten. Das Zitronengras herausnehmen und die Suppe mit Salz, Peffer, 3 TL gelbe Currypaste und 1 TL Kurkuma abschmecken. Die Suppe anschließend mit einem Pürierstab luftig aufmixen. Die Curryrahmsuppe mit den Hühnchenspießen in hitzestabilen Gläsern oder Tassen anrichten und mit einem Topping aus ca. 300 g Debic Profi-Sprühsahne sowie einigen Korianderblättchen garnieren.
