Frankfurt/Main. Wenn sich von 4. bis 9. Main in Frankfurt am Main wieder die Tore der IFFA öffnen, gibt es für die Besucher wieder eine Menge zu sehen – denn rund 950 Aussteller aus 47 Ländern zeigen ihre Innovationen. Die Anbieter präsentieren Neuheiten entlang der gesamten Prozesskette der Fleischverarbeitung auf einer Fläche von 110.000 m2. Die Messe Frankfurt erwartet 58.000 Fachbesucher aus aller Welt. Nach drei Jahren Wachstum in Folge zeigen sich die deutschen Hersteller von Maschinen und Anlagen für die Fleischindustrie im Vorfeld der IFFA weiterhin optimistisch. „Für 2012 schätzen wir die Produktion von Fleischverarbeitungsmaschinen in Deutschland auf rund 850 Mio. E. Das würde einem Zuwachs von 4 % entsprechen. Insofern schauen wir mit großem Optimismus auf die bevorstehende Messe”, weiß Berthold Gassmann, Vorsitzender der VDMA Fachabteilung Fleischverarbeitungsmaschinen.
2013 präsentiert sich die IFFA mit einer neuen optimierten Geländekonzeption. Erstmals ist die Halle 11 mit den beiden Hallenebenen 11.0 und 11.1 belegt. Dort zeigen die weltweiten Key-Player aus den Bereichen Verpacken, Versorgungseinrichtungen, Mess- und Wägetechnik ihre Innovationen. Zusätzlich werden in der Hallenebene 11.1 Aussteller aus dem Bereich Verarbeiten-Schneiden vor Ort sein. Hersteller aus dem Segment Schlachten, Zerlegen und Verarbeiten sind nach wie vor in der Halle 9.0 und 9.1 angesiedelt. In der Halle 8 liegt der Fokus auf dem Angebotsbereich Verarbeiten. Durch diese Neustrukturierung ist das komplette Angebot an Maschinen und Anlagen im Westen des Messegeländes konzentriert.
Neu ist ebenso die Belegung der Halle 4 auf zwei Ebenen. In der Ebene 4.1 ist das Angebot zum Thema „Verkaufen – Alles rund um das Fleischerfachgeschäft” sowie die Anbieter von Packmitteln vertreten. Eine Ebene darunter, in der Ebene 4.0, sind führende Hersteller aus dem In- und Ausland rund um das Produktsegment Ingredienzien, Gewürze, Hilfsstoffe und Därme zu finden. Diese Umstrukturierung bedeutet für die Besucher kürzere Wege und eine bessere Übersicht. Mit dem repräsentativen Portalhaus bietet sich außerdem ein neuer Haupteingang im Westen.
Die Schwerpunktthemen Sicherheit, Hygiene, Rückverfolgbarkeit, Automatisierung und Nachhaltigkeit spielen in der Fleischwirtschaft und der Zulieferindustrie eine zentrale Rolle. Insbesondere die Frage der Nachhaltigkeit gewinnt immer mehr an Bedeutung. In vielen Bereichen der Fleischverarbeitungs- und Verpackungstechnik gibt es bereits Anregungen und Lösungen, den Energie- und Ressourceneinsatz effizient zu gestalten. Die Maschinen und Anlagen, zu sehen in den Hallen 8, 9 und 11, decken das gesamte Spektrum ab: von der Schlachtung, über die Verarbeitung bis hin zur Verpackung.
Die Anbieter aus dem Bereich der Ingredienzien, Gewürze, Hilfsstoffe, Därme und Packmittel sind wichtige Partner im handwerklichen und im industriellen Bereich der Fleischverarbeitung. Neben der Konzentration auf die Produktsicherheit geht es dabei auch um ein gutes Gespür für Verbrauchertrends. Ein Branchenthema ist das Clean-Labeling, also die Reduktion bzw. der Austausch deklarationspflichtiger Zusatzstoffe und Allergene sowie künstlicher Aromen. Daneben beschreibt der „Walking Food-Trend” Lebensstil und Essgewohnheiten jüngerer Zielgruppen. Hier bietet die Gewürzindustrie passende Konzepte, nicht nur für charakteristische Würzsaucen, sondern auch für ansprechende Mitnehmverpackungen. Einen Überblick über Neuheiten und Trends rund um das Fleischer-Fachgeschäft bietet das Angebot in der Halle 4.1.
Reproduzierbarkeit, Nachhaltigkeit, Rückverfolgbarkeit, Qualität: Das sind die Stichworte, mit denen sich die Team-Partner der Robotic-Pack-Line auseinandersetzen. In Halle 11.1, Stand D70, wird während der gesamten Messe dreimal täglich, jeweils um 11, 14 und 16 Uhr, moderiert demonstriert, welches Automatisierungspoten-zial beim Verpacken von frischer Wurst/ Salami besteht. Die Linie umfasst eine modular erweiterbare Anlage zur Primärverpackung, mit der die Leistungsfähigkeit einer automatisierten Bestückung sowie Produktinspektion gezeigt wird. Im Bereich Sekundärverpackung stehen die Themen Etikettieren, Kartonieren, Kennzeichnen und Palettieren der Trays im Mittelpunkt. Das Ergebnis des komplexen Zusammenspiels ist eine Automatisierungslösung, mit der Lebensmittelskandale endgültig der Vergangenheit angehören werden.
Ein attraktives Rahmenprogramm rundet den Besuch der IFFA ab. Ein Highlight wird die Verleihung des FLEISCHEREI TECHNIK und des FLEISCHER-HANDWERK AWARD sein. Zum 2. Mal prämiert die B&L MedienGesellschaft technische Innovationen in der Fleisch- und Wurstverarbeitung, die einen nachhaltigen Vorteil für die Anwender aus Industrie und Handwerk sowie die Qualität der Produkte haben. Die Preisverleihung findet am 6. Mai um 14.30 Uhr im Anschluss an den Workshop „Fleischer-Handwerk 2.0″ (ab 13 Uhr) statt. Traditionell ein Besuchermagnet werden wieder die internationalen Qualitätswettbewerbe des Deutschen Fleischer-Verbands sein. Und die Sonderschau „Die Trendfleischerei” greift Trends am Point of Sale auf. In einem angegliederten Forum-Bereich finden laufend Fachvorträge und praktische Vorführungen statt. Der 9. Mai ist IFFA Familientag mit Unterhaltungs- und Animationsprogramm für Kinder. www.iffa.messefrankfurt.com
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Agma data präsentiert auf der auf der IFFA zum ersten Mal seine iFood-Software iFood H+M für Fleischereifilialisten. Sie bietet alle Vorzüge des großen Bruders iFood für Lebensmittelproduzenten, kann aber für jedes Handwerksunternehmen individuell zusammengestellt werden. Das System ist internetbasiert und funktioniert über jeden Webbrowser. Halle 11, A 30
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Die würzigen Neuheiten der Avo Werke bedienen zwei Trends: Clean Labeling und Convenience. Abgestimmt auf unterschiedliche Zielgruppen mit individuellen Lebensstilen und Verzehrgewohnheiten, lassen sich mit den Gewürzen attraktive und abwechslungsreiche Angebote für Bedientheke, Fleischimbiss und Catering entwickeln. Liebhaber des exotischen Geschmacks würzt die Spicy Mango Würzsauce Gerichte der asiatisch-indischen Küche. Hallo 4.1, B 21
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Bastra hat für die IFFA seine neu entwickelte Prozess-Steuerung GPTec 800 zur Regelung von Temperatur, Feuchte und Zeit in Bastra Universal Koch- und Räucheranlagen im Gepäck. Über die Oberfläche des 12 Zoll Full-Touch-Displays werden die einzelnen Prozessschritte durch leichte Berührung eingegeben. Die Steuerung bietet gleichzeitige Angabe von Soll- und Istwert, F- oder C-Wert-Berechnung sowie Delta-Kochfunktion. Halle 8, A 65
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Die Zentrag präsentiert sich gemeinsam mit Regionalgenossenschaften und Partner-Unternehmen auf dem rund 700 m² großen Stand. Dabei werden das Unternehmen selbst und auch Unteraussteller aus den Bereichen Lebensmittel, Fleischereibedarf, Maschinen und Fleisch ihr Sortiment vorstellen. Als Neuheit gibt es einen Terminal mit Bildschirm integrierten Gilde Kaffeeautomaten und den Regiomat Gilde Edition. Der Verkaufsautomat kann vom Metzger individuell nach seinen Wünschen mit Produkten gefüllt werden. Halle 4.1, E 50, F 50
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Das Unternehmen Landig + Lava verfügt als Vertriebspartner von Viessmann über ein bundesweites Servicenetz und eine eigene Kühlaggregate-Fertigung. Für die Konservierung von Lebensmitteln und empfindlichen Gütern gewinnt Kälte gegenüber Chemikalien an Bedeutung. Ob Fleisch, Fisch oder Wurstwaren: Die Kühlzellen, Tiefkühlzellen und Konfiskatkühler von Viessmann mit antibakterieller SilverProtec Beschichtung bewähren sich durch multifunktionelle Kühlung und hervorragende Qualitätsmerkmale für den gewerblichen und industriellen Bereich. www.viessmann-kuehlzellen.de
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Nach der erfolgreichen Markteinführung des CDC 800 Doppelclip-Halbautomaten von CT Cliptechnik Deutschland auf der IFFA 2010 folgt nun der Doppelclipautomat CDC-A 800. Die Nachfrage vieler Kunden nach einem Vollautomaten für Natur- und Kunstdarm mit breitem Kaliberbereich wird damit Rechnung getragen. Halle 11, Stand B 31
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Düker Rex zeigt auf der IFFA neben Kuttern ab 45 l u. a. die neuesten Rex-Vakuumfüllmaschinen der Serie 400, die speziell für die Anforderung von Klein- und Mittelbetrieben ausgerichtet ist. Das überarbeitete Flügelzellenförderwerk gewährleistet die exakte Portionierung bei minimaler Restluft im Brät. Hebe-Kippvorrichtungen sind für die 120 bzw. 200 l Normhubwagen optional erhältlich. Halle 8.0, Stand G 30
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Sechs neue Modelle der neuen Baureihe der Vakuumfüllmaschinen Typ RS 600 finden Besucher am Stand von Risco. Sie sind individuell einsetzbar für die Herstellung von Roh- und Brühwurst, Schinkenprodukten und Komponenten für Fertiggerichte und Feinkostprodukte. Die Maschinen arbeiten problemlos mit allen Vorsatzgeräten des Unternehmens zusammen und können mit handelsüblichen Klippmaschinen synchronisiert werden. Halle 8, H 44
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Die Bandsägen von Mado sind für die hygienische Lebensmittelverarbeitung aus rostfreiem Edelstahl gefertigt. Alle Modelle besitzen die erforderlichen Sicherheitseinrichtungen und können leicht mit dem Hochdruckreiniger gesäubert werden. Für rationelles Kuttern können die Messer der Kutter in kürzester Zeit ausgewechselt werden. Die Öffnungen zur Be- und Entlüftung des Innenraumes sind im Gehäuseboden angebracht und durch Labyrinthe gegen Fremdkörper und Feuchtigkeit geschützt. Die Wölfe sind bereits mit einer Beschickungseinrichtung für einen 200 l Normwagen, einer Mischeinrichtung, einem hydraulischem Schneckenausstoßer und einem elektrisch verriegeltem Auslaufaufsatz ausgestattet. Halle 8, C 34
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Auf dem Messestand präsentiert K+G Wetter die großen, mittleren und kleinen Schneidmischer der Cutmix-Baureihe. Die Kuttergrößen 65/120/200/360 l und 550 l sind wahlweise mit oder ohne Vakuumtechnologie erhältlich. Die Bauweise der Reihe ist typisch für das Unternehmen: Edelstahl-verkleidet und komplett geschlossener Gussständer. Halle 8, B 68
lis/Redaktion FleischNet
Quelle: Messe Frankfurt Exhibition, Aussteller
Bild: Messe Frankfurt Exhibition/Jochen Günthe, Unternehmen
