Die Edelstahl-Laser-Technik GmbH Abt. Lefa aus Haselbachtal bei Dresden hat seit einigen Jahren zwei Versionen von Kombidämpfern mit Räucherfunktion am Markt.
Lefa verbindet in einem Stück innovativer Technik Kombidämpfer und Räucheranlagen. In einem Gerät vereint sind verschiedene Funktionen wie Kombigaren, Backen, Dämpfen, Regenerieren und Räuchern. Ein modernes Konzept, das sich für jede Küche, Kantine, Fleischerei, Catering und auch für die offene Verkaufspräsentation eignet.
Geräuchert wird mit diversen Flüssigrauchsorten (je nach Holzart) auf eine effiziente, saubere und gesundheitlich unbedenkliche Art, die anderen Rauchtechnologien geschmacklich keinesfalls nachsteht. Der eingesetzte Flüssigrauch ist wasserlöslich und wird bei automatischer Reinigung mit Flüssigreiniger komplett ohne Rückstände ausgespült. Anschließend kann ohne jeglichen Rauchgeschmack gebacken, gekocht oder gebraten werden.
Weitere Ausstattungsdetails sind eine automatische Feuchtemessung, 4-Punkt-Kerntemperaturfühler, integrierte Dusche und Handbrause sowie gerätespezifische Software und Programme nach HACCP-Standard sowie Einschübe für GN 1/1 und GN 2/1 in einem Gerät (CMT.16-1/1). Unterschränke stehen in drei Varianten zur Auswahl. www.lefa-gmbh.de
Foto: Lefa
