Frankfurt am Main. (DLG) Die neuen Schulungsinhalte ergänzen das bestehende Programm zu den Themenbereichen „Lebensmittelsensorik", „Qualitätssicherung, Hygiene, Analytik", „Produktentwicklung" und „Kennzeichnung". Branchenaktuelle Themen, praxiserfahrene Referenten und maßgeschneiderte Schulungsprogramme in Form von Seminaren und Praxis-Workshops kennzeichnen das Angebot der DLG-Akademie in der Lebensmittelwirtschaft. Mit den Schwerpunkten „Lebensmittelsensorik", „Qualitätsmanagement/Analytik", „Produktentwicklung" und „Kennzeichnung" deckt das Fortbildungsangebot wesentliche Bereiche entlang des Produktionsprozesses ab. Dank eines regelmäßigen Markt- und Themen-Monitorings sowie eines ständigen Austausches mit Branchenexperten wird es immer wieder durch Seminare ergänzt, die aktuelle Themen aufgreifen und von hoher Praxisrelevanz sind, z. B. der Bereich „Allergene" und „IFS Food Version 6".
Ausgewählte Angebote im Überblick:
Seminare Lebensmittelsensorik
Neben chemisch-physikalischen und mikrobiologischen Analysen, ist die sensorische Analyse ein weiteres wichtiges Element in den Bereichen der Qualitätssicherung und -kontrolle von Lebensmitteln sowie in der Produktentwicklung. Das sensorische Bewerten von Lebensmitteln bedarf neben umfassenden Produktkenntnissen auch eines regelmäßigen Trainings und der externen Kontrolle der eigenen Sinneswahrnehmungen. Die DLG-Akademie bietet sensorische Schulungsprogramme im Bereich Grundlagensensorik sowie produktspezifische Seminare für Experten an.
Hygiene in der Lebensmittelherstellung
Angesichts immer komplexerer Produktionsprozesse ist modernes Hygiene-Management eines der zentralen Themen in Produktion und Qualitätssicherung. Die eigentliche Herausforderung ist dabei die alltägliche Umsetzung in den Produktionsabläufen. Was sind die häufigsten Fehlerquellen in der Umsetzung von Hygienerichtlinien? Wie kann man Mitarbeiter in Produktion und Qualitätssicherung optimal in entsprechende Produktionsabläufe einbinden? Wie lässt sich das „Hygiene-Bewusstsein" jedes Einzelnen schärfen? Diese Fragestellungen stehen im Mittelpunkt des Seminars.
HACCP in der Lebensmittelherstellung
Die kontinuierliche und systematische Überwachung von kritischen Punkten während der Produktion ist ein zentraler Garant für die Sicherheit von Lebensmitteln. Das HACCP-Konzept zielt auf größtmögliche Sicherheit bei minimalen Kosten ab und ist Bestandteil des betrieblichen Kontrollsystems. Die praktische Umsetzung des HACCP-Konzeptes erfordert nicht nur Sachkenntnis in Bereichen wie Lebensmittelchemie, -mikrobiologie sowie im Qualitätsmanagement, sondern auch Erfahrung in der Planung, Implementierung und regelmäßigen Anwendung komplexer Sicherungskonzepte in der betrieblichen Praxis. Teilnehmer des Seminars der DLG-Akademie erhalten einen Überblick über gesetzliche Rahmenbedingungen und Anforderungen an das HACCP-Konzept sowie über Methoden der Gefahrenanalyse.
IFS Food – die neue Version 6
Das Seminar informiert über die neue Version des IFS Food und die Anforderungen und Möglichkeiten, die mit dem neuen Standard auf Unternehmen zukommen. Themenbereiche sind u. a. Zertifikatsgültigkeit, Neuregelung des Zertifizierungszyklus, zusätzliche Anforderungen an Produktqualität, neue Berechnung der Auditdauer, Food Defense Liste als Bestandteil der Anforderungen.
Aktuelle Termine zu den einzelnen Seminaren und Seminarreihen unter www.DLG-Akademie.de.
mth/ Redaktion fleischnet
Foto: DLG Akademie
