Bonn. Als erste Fleischerei bundesweit wurde dem Betrieb Walter Schäfer in Zirndorf bei Fürth Mitte Februar 2013 vom Orgainvent-Geschäftsführer Peter Jürgens sein persönliches Meisterhaft-Zertifikat überreicht.
Mit dem Zertifikat werden die besonderen Merkmale des Frischfleischsortiments an Rind-, Kalb-, Schweine- und Geflügelfleisch im Unternehmen nach Überprüfung durch eine unabhängige Kontrollorganisation bestätigt. Das von Orgainvent erstmals im Rahmen der SÜFFA 2012 vorgestellte Konzept eines individuell nutzbaren Nachweisstandards, der exklusiv für Fleischereien angeboten wird, wurde damit erfolgreich in der Praxis eingeführt. Zahlreiche weitere Betriebe haben bereits Interesse an einer Meisterhaft-Zertifizierung geäußert und werden in den nächsten Wochen und Monaten dem Beispiel der Metzgerei Schäfer folgen.
Bei Meisterhaft legt jeder Betrieb selber fest, für welche Fleischart die Zertifizierung verwendet wird. Zertifiziert wird nicht ein starrer, von außen vorgegebener Kriterienkatalog, sondern das, was der Betrieb an besonderen Merkmalen und Eigenschaften für sein Fleischangebot gewährleisten kann und will. Orgainvent achtet im Rahmen des individuellen Vorbereitungsprozesses bei einem Betrieb darauf, dass die Art der Aussagen gegenüber dem Kunden klar, eindeutig und überprüfbar sind und diese auch durchgängig zutreffen. Dies ist ein wesentlicher Bestandteil der vor-Ort Kontrolle durch eine anerkannte Zertifizierungsstelle, die da ansetzt, wo die Angaben entstehen – also z.B. in der Landwirtschaft.
www.meisterhaft-metzger.de
teo/ Redaktion Fleischer-Handwerk
