Den Teilnehmern wurden dabei nicht nur praktische Vorführungen geboten, sondern es wurde auch vermittelt, wie die Verkäuferin oder der Fleischermeister das Gelernte zur Umsatzsteigerung im Betrieb einsetzen kann.
Die Erfahrung zeige, so Referent Manfred Gerdemann, dass viele Kunden es honorieren, wenn sie wirkliches Fachwissen beim Kauf von Lebensmitteln geboten bekämen. Hierzu gehören nicht nur Kenntnisse im Bereich Warenkunde, sondern auch rund um das Kochen und Braten von Fleischgerichten. Wer sich hier gut auskennt, der kann nicht nur seinen Kunden gute Tipps auf höchstem Niveau geben, sondern auch seine eigenen Rezepturen, zum Beispiel im Party-Service, erneuern und optimieren.
Den praktischen Teil des Seminars übernahm Linda Sallin, die selbst einen exklusiven Partyservice anbietet. Anschaulich und lebhaft demonstrierte die kochbegeisterte Schweizerin den Teilnehmern, wie leicht und schmackhaft Fleisch zubereitet werden kann, wenn man die richtigen Kniffe und Kenntnisse beherrscht.
EHI-Studie: Handelsgastronomie
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