Immer mehr Lebensmittelhersteller setzen Reinraumtechnologie ein um die Haltbarkeit von Waren zu verlaengern. Wird z. B. Wurst unter keimfreien Bedingungen produziert, geschnitten oder verpackt, kann diese bis zu 50 % laenger frisch sein. Die Rahmenbedingungen in den Unternehmen wirken filmreif: Mitarbeiter in Schutzanzuegen und Mundschutz arbeiten an der Wurst-Linie, Lueftungssysteme und strenge Hygiene sorgen dafuer, dass jede Art von Partikel draußen bleiben. Urspruenglich ist diese Hightech-Anwendung aus der Medizin und der Mikroelektronk bekannt.
Ziel des “bleibsauber”-Projekts ist, die zukunftsweisende Technologie in der Lebensmittelherstellung einem breiten Laienpublikum naeherzubringen. Besonderes Augenmerk liegt auf Schuelern in Wien. Die Homepage www.bleibsauber.at ist das Rueckgrat, die LVA geht aber auch mit Workshops in Schulen und vermittelt das Wissen anschaulich mit vielen Beispielen. Unterstuetzt wird das Projekt aus Foerdermitteln des Zentrums fuer Innovation und Technologie in Wien.
EHI-Studie: Handelsgastronomie
Die Handelsgastronomie in Deutschland setzt ihren Wachstumskurs fort und hat 2025 ein neues Rekordniveau erreicht. Zahlen des EHI Retail Institute...
