Separatorenfleisch: Nachweis von Gewebe des zentralen Nervensystems

Durch Weiterentwicklung der Maschinentechnik in den letzten Jahren ist es gelungen, qualitativ hochwertiges Separatorenfleisch zu gewinnen, das in seiner Konsistenz...

Röntgenologischer Nachweis von Knochenpartikeln

Knochenpartikel enthaltende Fleischwaren werden nach allgemeiner Verbrauchererwartung generell als störend empfunden und abgelehnt (Bißerlebnis, Mundgefühl), was man sich in der...

Dioxinähnliche Rückstände in Fleisch

Die Stoffklasse der polychlorierten Biphenyle (PCB) umfaßt insgesamt 209 Einzelverbindungen (Kongenere), die mittlerweile ubiquitär in der Umwelt verteilt sind....

Desinfektionsmittel als antimikrobielle Komponente in Zusatzstoffen für Fleischerzeugnisse

Gegenwärtig besteht in der Fleischwarenindustrie großes Interesse daran, das Vorkommen unerwünschter Bakterien wie Listeria monocytogenes und pathogene Escherichia coli in...

Infektionen durch Staphylokokken – Fast jeder trägt sie mit sich

Etwa 5 % aller lebensmittelbedingten Erkrankungen werden durch Staphylokokken verursacht....

Ladenbauer Wescho im Insolvenzverfahren

Nachdem die Zentrale des Ladenbauers Wescho GmbH (etwa 100 Beschäftigte) mit der gesamten Verwaltung und dem Außendienst in der vergangenen...

Mehr Schafhalter – Schafbestand weiter verkleinert

Zwischen Mai 2002 und Mai 2003 hat der Schafbestand in Deutschland um 3,1 Prozent abgenommen. Nach den vorläufigen Ergebnissen der...

Große Gewächse des Jahrgangs 2002 hatten in Berlin Premiere

Michael Prinz zu Salm-Salm, Präsident des VDP, bezeichnet die Klassifikation der Lagenweine als «Jahrhundertwerk». Aus dem Jahrgang 2002 präsentierten in...

Neue Range – WIBERG Klassik Saucen

Der Gewürzspezialist WIBERG bringt im September drei neue, pastöse Grundsaucen auf den Markt. Die Kompositionen "Braune Geflügelsauce", "Braune Grundsauce" und...

Nestlé PUNCH heizt dem Winter kräftig ein!

Rechtzeitig zur kalten Jahreszeit hat Nestlé FoodServices sein Heißgetränkeangebot erweitert. Ab September gibt es das neue Nestlé PUNCH in drei...

Weiterbildung der Discothekenbranche

Der Bundesverband deutscher Discotheken und Tanzbetriebe (BDT / DEHOGA) lädt seine Mitglieder zur diesjährigen Mitgliederversammlung mit Fortbildungsseminar am 29./30. September...

Stiftung Warentest: Rapsöl ist mustergültig

Die aktuelle Ausgabe der Zeitschrift TEST der Stiftung Warentest wartet für gesundheitsbewusste Verbraucher mit einer überaus erfreulichen Nachricht auf. Die...

Latte Macchiato & Co. fürs Büro

Mit dem neuen Nescafé OCS-Konzept fällt ab sofort die Sorge um die Beschaffung von Kaffee und allem was dazu gehört...

Erneuter Rückschlag für den Großhandel

"Der Großhandel lebt weiter lediglich vom Prinzip Hoffnung. Nach einem insgesamt akzeptablen ersten Halbjahr sind die Umsätze trotz optimistischer Stimmungslage...

Wild modern und attraktiv zubereitet

Wildgerichte hatten lange Zeit das Image, konservativ und langweilig zu sein. Aber wie auch in deren Fällen, ist das meist...

Espresso mit Leidenschaft

„Kaffee ist für uns ein Stück Lebensqualität", erklärt Ina Maslowski, Produkt Managerin bei Melitta SystemService. „Es lag nahe, dass wir...

KNORR Pure Linie

Nach dem Willen des Gesetzgebers müssen bestimmte Zusatzstoffe im Speisenangebot auf der Speisekarte besonders gekennzeichnet werden. UBF Foodsolutions hat als...

Alles fliesst…

Im Hotel Adlon Berlin will man mit insgesamt 39 internationalen Wassersorten einen neuen Trend setzen. Die "Wasserkarte" stellt ein ebenso...