In Anerkennung seiner herausragenden Qualität hat die EU-Kommission Walisisches Rindfleisch mit dem begehrten g.g.A. Gütesiegel „geschützte geographische Angabe“ ausgezeichnet.
Ganz im deutschen Trend zu bewusstem Fleischkonsum steht das Motto walisischer Landwirte bei der Tierhaltung: Kümmert der Mensch sich um das Land, so kümmert sich das Land auch um den Menschen. Seit Jahrhunderten wird in Wales nachhaltige, traditionelle Zucht betrieben. In Zeiten der Massentierhaltung besinnt man sich auf den Erhalt und die Förderung von Lebensmitteln mit ausgeprägtem Charakter und einer engen Bindung zu Land und Tier. Transparenz von der Zucht und Aufzucht über alle Produktionsschritte bis hin zu kurzen Transportwegen und zur absoluten Rückverfolgbarkeit jedes Tieres stellen die konstant gleichbleibend hohe Fleischqualität des Walisischen Rindfleischs sicher.
Im Einklang mit der Natur
Die saftig grüne, üppige Graslandschaft in Wales umfasst sowohl flaches Weideland als auch bergiges Hochland, überall durchzogen von zahlreichen Bächen und Flüssen. Auf diesem vielfältigen Terrain werden die walisischen Rinder gehalten. Daher rührt auch der saftige, natürliche Geschmack und die fein-aromatische Rindfleischqualität. Das alte Sprichwort „Du bist, was du isst“ trifft nicht nur auf uns Menschen zu, sondern auch auf die Tiere: Walisisches Rind wird nur von ausgewählten Liebhabern und Experten gezüchtet und vermarktet, die es sich zur Aufgabe gemacht haben, das Erbe ihrer Ahnen fortzuführen und das Wissen um die beste Rinderzucht, -aufzucht und Haltung von Generation zu Generation weiterzugeben.
Das beste Fleisch ergibt sich aus einer Verpaarung verschiedener Rinderrassen. Eine Rasse ist das Welsh Black, die sich ganz hervorragend an die unterschiedlichen Lebensbedingungen von Wales angepasst hat – und für das Fleischliebhaber aus aller Welt nach Wales reisen. Walisische Landwirtsfamilien folgen seit Jahrhunderten ihren traditionellen Zucht- sowie Aufzuchtmethoden und ihrem Wissen über das Weidelandmanagement. Beides trägt dazu bei, die einzigartige Landschaft auch für die Nachkommen zu erhalten. Derzeit ist Walisisches Rindfleisch auf Nachfrage über den Feinkost-Großhändler FrischeParadies exklusiv zu beziehen.
Hier ein Rezept für ein herbstliches Fleischgericht (für 4 Personen):
Risotto mit Walisischem Rind (g.g.A.), Chorizo und Butternut-Kürbis
(Zubereitungszeit: 25 Min., Bild o.)
Zutaten:
• 225 g Rumpsteak oder Lende vom Walisischen Rind, in kleine Würfel geschnitten
• 15 ml (1 EL) Öl
• 50 g Chorizowurst, gehäutet und in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Zwiebel, geschält und fein gehackt
• ó Butternut-Kürbis, entkernt, geschält und in Würfel geschnitten
• 225 g Arborio-Risottoreis
• Schwarzer Pfeffer
• 900 ml Rinderbrühe
• 25 g geriebener Parmesan
Zubereitung:
In großer Pfanne Walisische Rindfleischwürfel, Chorizo und Zwiebel in heißem Öl 2 bis 3 Minuten anbraten. Kürbis und Reis dazugeben. Alles miteinander vermengen. Beginnen, Rinderbrühe hinzuzugeben und durchgehend rühren. Ohne Deckel insgesamt 15 bis 20 Min. köcheln lassen. In den letzten 10 Minuten Parmesan einrühren. Dabei immer wieder rühren und nach und nach Rinderbrühe hinzugeben. Parmesan über Risotto streuen und servieren.
Foto: Hybu Cig Cymru (HCC) – Meat Promotion Wales
