Ein neues Konzept der Wasgau Metzgerei für Frischfleisch zur Verarbeitung garantiert höchste Qualitätsmaßstäbe bei Landwirten und Züchtern sowie Herkunft, Haltung und Fütterung. Dabei gelten die selbst definierten hohen Qualitätsansprüche vor allem bei der Auswahl der Landwirte und Züchter für Wasgau Premium Schwein, Wasgau Premium Geflügel und Wasgau Premium Bio-Rind & Bio-Kalb. Die ausschließlich eigentümergeführten deutschen mittelständischen Betriebe kennt das Unternehmen persönlich und so auch die Herkunft der Tiere – von der Geburt bis zur Verarbeitung.
Tiergesundheit im Fokus
Bei allen Tiergattungen handelt es sich um ursprüngliche, robuste und entspannte Rassen, denen mehr als nur ausreichender Lebensraum sowie Beschäftigungsmaterial zur Verfügung stehen. Das Futter stammt jeweils entweder direkt von Hof oder aus streng kontrolliertem Zukauf. Stets im Vordergrund stehen die Tiergesundheit und die sofortige fachgerechte Versorgung im Krankheitsfall. Durch diese ganzheitliche Konzeption ist sichergestellt, dass sich die Landwirte intensiv um das Wohl der Tiere kümmern und zugleich eine nachhaltige und zukunftsorientierte Landwirtschaft betreiben. Die zuverlässige Umsetzung der von Wasgau Premium vorgegebenen Qualitätsstandards garantieren sowohl eigene durchgängige Kontrollen als auch von anerkannten Instituten wie ABCERT und QS.
Prinzip „5xD“
Seit Jahren verfährt Wasgau beim Frischfleisch über alle Tiergattungen hinweg in der gesamten Wertschöpfungskette nach dem Prinzip „5xD“. Dies besagt, dass Geburt, Aufzucht, Mast, Schlachtung und Zerlegung bzw. Verarbeitung ausnahmslos in Deutschland erfolgen. Bisher wurden die Richtlinien bei Bio- Rind & Bio-Kalb und Geflügel schon zu 100 % erfüllt, bei Schweinefleisch zu 90 %. Mit Wasgau Premium entspricht nun auch das Schweinefleisch zu 100 % den „5xD“-Kriterien. Das Unternehmen beliefert aktuell 72 Frischemärkte und sechs C+C-Märkte in Rheinland-Pfalz und dem Saarland.
Selbst gezüchtet und stressfrei aufgewachsen
Die Ferkel für Wasgau Premium Schwein stammen aus eigener Aufzucht der Wasgau persönlich bekannten Landwirte wie Hendrik Bröring. Das schafft Transparenz in der Aufzucht und erspart unnötige Zwischentransporte. Schon die Wahl der Rassen sorgt dabei für ein gutes Klima zwischen den Tieren, so dass sie stressfrei aufwachsen können. Neben viel Platz, Tageslicht und frei zugänglichen, offenen Wasserflächen steht ihnen Spielzeug aus organischen Materialien wie Stroh, Weichholz, Sisal oder Naturkautschuk zur Verfügung. Sie erhalten hofeigenes und selbst angebautes Futter; für das wenige Zugekaufte gelten strengste Kontrollen. Eine vorbeugende Gabe von Medikamenten ist tabu.
Ökologische Haltung
Seit über 20 Jahren setzt Wasgau Premium bei Rind und Kalb nur auf Bio-Qualität und bezieht das Fleisch von Gut Borken in Mecklenburg-Vorpommern. Auf dem Hof von Richard von Behr werden alle Kälber gezeugt, geboren und aufgezogen. In artgerechter Haltung bleiben sie bei ihren Mutterkühen. Sie haben freien Auslauf auf der Weide und der Winterkoppel sowie großzügig eingestreute Ställe mit reichlich Platz. So wachsen sie zu kräftigen und gesunden Tieren heran. Im Fall von Erkrankungen oder Erhaltung der Artenvielfalt tragen die traditionellen Tierrassen Fleckvieh, Uckermärker, Limousin und Angus bei. Bei der Aufzucht erhalten die Tiere nahezu ausschließlich selbstangebaute Lupinen, Ackerbohnen, Erbsen und Mais; sogar das Stroh für die kalte Jahreszeit kommt vom eigenen Hof. Im Sinne eines ökologischen Nachhaltigkeitskreislaufs wird auch die erzeugte Gülle im gesunden Maße wieder in der Landwirtschaft ausgebracht.
